Leto už nám pomaly ale isto dáva zbohom a s ním aj všetka zelenina a ovocie,na ktorých som poctivo fičala celé leto. Jedným z mojich zeleninových favoritov je rajčina, tak som sa rozhodla, že sa jej tak ľahko nevzdám ani v posledných mesiacoch roka. Stihla som ich sušiť, robila z nich džem a najnovšie padli do sugo pomodora, talianskej rajčinovej omáčky zjemnenej maslom s poriadnou dávkou čerstvej bazalky. Rozdiel medzi slovenskou a talianskou veziou je v použitej zelenine. Taliani do nej pridávajú aj mrkvu a stonkový zeler.
Suroviny:
- 1kg čerstvých rajčín (buď slivkových alebo mäsitých vinohradníckych)
- 1kg konzervovaných slivkových rajčín
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 stonkový zeler
- 5 PL olivového oleja
- Hrsť čerstvej bazalky
- 100g masla
- Cukor a soľ podla chuti
Postup:
Paradajky, zeler, mrkvu a cibuľu nakrájame na väčšie kúsky. Vo väčšom hrnci si na olivovom oleji speníme cibuľu, cesnak, pridáme zeleninu a rajčiny z konzervy a dusíme za občasného miešania cca hodinu. Po hodine omáčku prepasírujeme a varíme ďalšiu polhodinu. Nakoniec omáčku zjemníme maslom, pridáme natrhanú bazalku a dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Dá sa to sterilizovať?
áno, treba dať poháre do pekáča, naplniť do 2/3 vodou a dať na 140tku na cca polhodku do rúry. V špajzi tak vydržia aj polroka.