Jablkový závin

11 Nov

Moja mama je expertka na pečenie klasiky. Vlastne všetky tradičné omáčky (sviečkovú, kôprovku,..), polievky (slepačiu, hovädzí vývar, cesnačku…) aj sladké (od kysnutého koláča až po lievance) ma naučila variť práve ona. Ok, sem tam si niečo vylepším podľa svojho gusta (napr. do paradajkovej omáčky pridávam namiesto zeleninového vývaru hovädzí  a oregáno som nahradila tymiánom),ale ten základ zostavá nemenný.

Jednou z mojich obľúbených klasík je jablkový závin. Domáce cesto sa nedá porovnať s kupovaným, asi ako pri všetkom domácom. Dôležité je, aby si cesto odpočinulo v chladničke, aby sa s ním potom lepšie pracovalo a ak sa Vám zdá plnka priveľmi tekutá, zahustite ju strúhankou. A ešte jeden vylepšovák na záver: keď je štrúdla ešte teplá, dajte si k nej kopček vanilkovej zmrliny, je to nebíčko v papuľke!:)

 

 

Suroviny na 2 cestá:

  • 250g hladkej múky Špeciál
  • 1/8 malého masla
  • 2 žĺtky
  • 100ml mlieka
  • Štipka soli

 Suroviny na plnku:

  • 8 stredne veľkých kyslých a šťavnatých jabĺk
  • 4 PL mletej škorice
  • Sušené hrozienka podľa chuti
  • 170g kryštáľového cukru
  • 130 g masla

 Postup:

Najprv si zmiešame všetky suché ingredience, potom pridáme tekuté a vymiesime z nich hladké cesto, ktoré necháme cca hodinku odpočívať v chladničke.

Potom ho rozrežeme napoly a z každej polky vyváľame obdĺžnikový plát hrubý asi 0,3cm. Jablká umyjeme, ošúpeme, rozštvrtíme,vyberieme jaderníky a najemno nastrúhame. Nastrúhané jablká zoberieme do dlaní a vytlačíme z nich šťavu, aby nám potom nevytekala zo závinu. Časť štavy môžeme priliať do plnky. Na každý plát rovnomerne poukladáme jablká, hrozienka, škoricu, cukor, časť jablkovej šťavy a rozpustené maslo. Ak sa nám zdá plnka príliš tekutá, pridáte trochu strúhanky. Plát najprv zvinieme z bokov, aby nám nevytekala plnka a potom ju pozdĺžne zvinieme do závinu. Potrieme žĺtkom a necháme piecť v predohriatej rúre na 160 stupňov Celzia dozlatista.

 

 

 

 

 

About these ads

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Log Out / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Log Out / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Log Out / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Log Out / Zmeniť )

Connecting to %s

Sleduj

Prijímaj upozornenia na nové články na tvoj email.

Join 64 other followers

%d bloggers like this: