Hovädzia roláda s kuriatkami & pyré z romanesca

21 Sep

Sezóna húb bola pre mňa tento rok tak trochu sklamaním. Až na výlet na Oravu, kde sme sa vybrali s priateľom pred mesiacom kvôli hubárčeniu, sme tu na Záhorí nenašli takmer nič. Ísť z lesa s prázdnym košíkom je pre nás, oduševnených hubárov, tak trochu ako prísť na koncert speváčky, ktorá stratila hlasivky.  Ešteže som v Kauflande našla kuriatka, ktoré som chcela použiť do hovädzej rolády a na moje prekvapenie mali aj čerstvé plátky mäsa určené priamo na roládu, no nekúp to:)

Mali aj moje obľúbené romanesco (odroda karfiólu, ale vyzerá tak trochu ako brokolica), bohaté na vitamín C, vlákninu a kyselinu listovú. Z romanesca som uvarila pyré, ale pridala som doň ho aj 3 zemiaky, aby malo hustejšiu konzistenciu. Jedlo malo úspech, priateľ vychválil pyré, čomu som sa potešila, lebo on nie je veľmi na tieto alternatívne druhy.

K dobrému jedlu sa hodí dobré víno, čo poviete? Už od zajtra (22.9) platí v Kauflande akcia na vybrané druhy slovenských vín, ja by som k roláde odporučila Modrý Portugal alebo Cabernet Savignon.

hovadzia-rolada
Čítať ďalej

Cuketový chlieb s vlašskými orechmi

26 Jul

Sezóna cukiet je v plnom prúde. Každé leto vymýšľam a skúšam nové spôsoby ako ju schosniť. Klasiky v podobe placiek, polievok, zapekania a zavárania som už celkom prejedená, preto som sa potešila keď som našla recept na cuketový chlieb. Trochu som ho pozmenila do zdravšej podoby a pridala kari korenie a citrónovú kôru, ktoré mu dodajú ázijský, jemne korenistý šmrnc. Kľudne by som pridala aj badián, škoricu a štipku muškátového orieška, len neviem či by som s tým doma uspela, tak som ho nechala v tejto klasickejšej verzii:) 

Všetky ingrediencie, ktoré sú použité v recepte, som nakúpila v Kauflande. Prekvapil ma pestrý výber korenín, orechov a zdravších múk, ktoré mám niekedy problém zohnať v iných reťazcoch. Aj výber rýb a morských plodov je super a ceny tiež. Tak napríklad za polkila kreviet som dala 5eur, čo je skvelá cena.  A nikdy nevynechám regál s EXQUISIT produktami, na ktorom mi vždy niečo padne do oka. Rajčinové pesto, červená ryža, bazalkový olej alebo fantastická čokoláda s lyofilizovanými malinami.

upraveny Čítať ďalej

Grilovaná pražma s ananásovo-mangovým čatní a paratha plackami

13 Jul

Letné grilovačky sú v plnom prúde, preto sa s Vami chcem podeliť o môj obľúbený recept na grilovanú pražmu, ktorej sekunduje exotické chutney tisícich vôní a chutí a chuťovo neutrálne placky paratha.

Čatní priviezli z Indie britskí kolonizátori a odtiaľ sa rozšírilo do ďalších anglických kolónií v Afrike či Karibiku a postupne sa udomácnilo v mnohých národných kuchyniach. Tým, že v sebe spája širokú škálu chutí a ingrediencií od sladkých, slaných, pikantných až po kyslé, sa skvele hodí k chuťovo neutrálnym a nevýrazným jedlám alebo naopak šikovne vyzdvihne dominantnú chuť hlavného jedla. Podáva sa ku grilovanému mäsu, rybám, syrom, na tapas a vegetariáni si ho radi dávajú ako prílohu k ryži, bulguru či kuskusu. Základ čatní tvorí ovocie alebo zelenina, sušené ovocie (hrozienky, datle, figy, sušené slivky alebo marhule), veľa cibule, cesnak, balzamikový ocot (ako alternatíva sa dá použiť víno), cukor a zmes korenín (zázvor, chilli, kardamóm, koriander, fenikel, horčičné semiačka podľa chuti). Ak nebudete vedieť čo s prebytkami ovocia alebo zeleniny, určite ho vyskúšajte!:)

Môj recept na pražmu spolu s inými receptami od kolegov foodblogerov nájdete v letnom vydaní Lidl magazínu Správna voľba.

food-10 Čítať ďalej

Morčacie stehno v orieškovo-kôprovej kruste so šalátom s hruškami a nivou

7 Jul

Leto už je v plnom prúde a ja sa vytešujem zo zeleniny, byliniek a prvých čučoriedok, ktoré sme si na jar vysadili. Môj chlap mi v záhrade vyrobil mini bylinkovú záhradu zo starých paliet, ktorá nielen lahodí oku, ale je aj praktická, lebo v nej nerastie takmer žiadna burina. Tento rok sme prvýkrát skúšali sadiť kapucínku (kvety sú jedlé a dokážu krásne dodekorovať dezerty a listy majú príjemne horkastú chuť a hodia sa do šalátov), borák lekársky (mladé listy a kvety chutia ako uhorka a dajú sa použiť do šalátov alebo smoothies), niekoľko druhov mäty a bazalky (konečne som objavila thajskú bazalku, ktorú som predtým nikde nemohla zohnať) a tymián a citrónovú verbenu, ktoré vonia po citrusoch a výborne sa hodia do marinád na mäso alebo do letných zmrzlín a sorbetov. Tiež sme trochu zaexperimentovali a vysadili čierny koreň, ktorý sa používa podobne ako koreňová zelenina do polievok, omáčok alebo šalátov. Zo šalátov u mňa vedie dubáčik a lollo rosso. Tentokrát som z neho urobila šalát nasladko s hruškami, gorgonzolou a vlašskými orechmi – príjemná zmena po slaných a kyslých variáciách:) Vyskúšajte k nemu pečené morčacie stehno v kruste – je to jednoduché, efektné a výborné:)

Všetky ingrediencie som nakúpila v obchodnom reťazci Kaufland.

upraveny

Čítať ďalej

Ako na domácu zmrzlinu

30 Jun

Teším sa, že Vám môžem predstaviť môj historicky prvý videoblog:) Príprava domácej zmrzliny je veľmi jednoduchá a rýchla a zaobídete sa aj bez zmrzlinovača. Základom je ovocie, mascarpone (alternatívne môžete použiť jogurt, ricottu alebo kokosové mlieko ak máte laktózovú intoleranciu), cukor podľa chuti a potom už len závisí na Vašej fantázii ako ju dochutíte. Nebojte sa byliniek, sušených kvetov, orieškov alebo alkoholu, ktoré ju dostanú na iný chuťový level.

Všetky ingrediencie na prípravu nájdete v obchodnom reťazci Kaufland. Minule som tak okrem iného naďabila na fantastické nože na mäso a sadu keramického riadu od Jamieho Oliviera, na ktorú si brúsim zuby a poctivo zbieram body, aby som si ju mohla čo najskôr dovliecť domov. Keď ju uvidíte, pochopíte;)

Pečené filety z tresky s bylinkami a karfiolovo-hráškovou ryžou

21 Jun

Ryby mám rada nielen preto, že sú zdravé a ľahko stráviteľné, ale aj preto, že ich príprava nie je vôbec zložitá a časovo náročná. Tento recept s bylinkami je môj obľúbený a zakaždým ho obmieňam podľa toho čo mám práve v záhrade. K rybám sa výborne hodí tymián alebo citrónová verbena, ktoré jej dodajú jemnú citrónovú chuť, šalvia – vyskúšajte napríklad ananásovú, tá jej dodá exotický šmrnc. Estragón je trochu korenistý a taktiež rozmarín, tak ak ste na ostrejšie chute, tieto bylinky Vás isto nesklamú.

Sestra ma navnadila na karfiolovú ryžu, ktorá sa dá miešať s inou zeleninou, napríklad s mladým hráškom, mrkvou, cuketou či sušenými rajčinami. Treba ju nastrúhať najemno a chvílku podusiť, možno pridať aj zeleninový bujón pre zvýraznenie chutí a šťavnatosť. Chuťovo mi pripomína kuskus a keď k nej pridáte kúsok slaninky, prosciutta alebo klobásky, môžete si ho dať aj ako hlavné jedlo. Navyše táto „ryža“ neobsahuje toľko sacharidov a nemá tak vysoký glykemický index ako klasická biela ryža, čiže ak chcete schudnúť do plaviek alebo Vám zdravotný stav nedovoluje vysoký príjem sacharidov, táto ryža je pre Vás vhodnou voľbou.

IMGP1197 Čítať ďalej

Slávky na ázijský spôsob

4 Jun

Slávky sú úžasné jedlo a ich príprava nie vôbec taká zložitá ako sa na prvý pohľad zdá. Len treba pri ich nákupe dávať pozor na čerstvosť. Ako vlastne poznáte čerstvé slávky? Mali by byť zatvorené a pokiaľ sa otvárajú aj pri kontakte s Vami, je to len dobre, lebo takto vykazujú známky života. Po tepelnej úprave by sa mali naopak otvoriť a ak sa tak nestane, tak ich radšej nejedzte, aby ste si neprivodili újmu na zdraví.

Ak ste si kúpili čerstvé slávky a neplánujete ich hneď spotrebovať, dajte ich do nádoby, navlhčite, prikryjte mokrou utierkou a dajte do chladničky. Treba ich spotrebovať do 3-4 dní od výlovu, v závislosti od toho ako sú uchovávané. A neprevariť, lebo zostanú príliš tvrdé.

Slávky mám rada na provensálsky spôsob s mrkvou, zelerom , bielym vínom a mixom voňavých byliniek. Tentokrát si to žiadalo zmenu a pripravila som ich na ázijský spôsob s mojim obľúbených koriandrom, zázvorom a kokosovým mliekom. 

IMGP0761

Čítať ďalej