Veterníky so žĺtkovým krémom a jahodami

18 nov

Teraz sa trošku nostalgicky obzriem do detských čias, keď som každú druhú nedeľu chodievala s maminou do cukrárne a očami hltala pulty plné špicov, laskoniek, veterníkov a iných „retro zákuskov”, ktoré prežili až dodnes a som si istá, že si na ne budú brúsiť zuby aj moje vnúčatá.:) Ja som mala vždy najradšej veterníky a keď som v Apetite naďabila na ich recept, musela som ho hned vyskúšať.  Jahody, maliny alebo nektarinky nakrájané na tenké plátky naukladané medzi krémom a odpaľovaným cestom dajú veterníkom zaujímavý rozmer.



Suroviny na cesto (cca 20 menších veterníkov, priemer 4cm):

  • 100g slnečnicového oleja
  • 240g hladkej múky
  • 6 vajec
  • štipka soli

Krém:

  • 100g masla
  • 125g krupicového cukru
  • 6 žĺtkov
  • 40g hladkej múky
  • 500ml mlieka
  • 1 vanilkový lusk

Jahody, práškový cukor a vanilkový cukor na posypanie

Postup:

Odpaľované cesto:

Olej a 150ml vody nalejeme do stredne veľkého hrnca.  Pridáme štipku soli a privedieme k varu. Potom prisypeme múku a dôkladne miešame až kým sa múka nezačne prichytávať na dno. Múka sa musí spariť – cukrári tomu hovoria, že sa začína páliť – preto má názov odpaľované cesto.

Hrniec s múkou odstavíme z ohňa, za občasného miešania necháme vychladnúť a potom po jednom pridávame vajcia. Pomocou elektrického miesiča ich dôkladne zapracujeme až pokým nie je cesto úplne hladké.

Cesto, ktoré by malo byť lepivé, konzistenciou pripomínajúce žuvačku dáme do cukrárskeho vrecúška. Predohrejeme rúru na 180 stupňov Celzia. Plech vyložíme papierom na pečenie a pomocou cukrárskeho vrecka tvarujeme venčeky. Klasické majú priemer okolo 4 cm, vačšie, ktoré plníme jahodami , malinami alebo nektarinkami, sú 8-centimetrové. Dáme na cca 35 minút do predohriatej rúry.

Počas pečenia v žiadnom prípade neotvárajte rúru, cesto by nárazom studeného vzduchu spľasklo. Hotové veterníky necháme vychladnúť. Po vychladnutí ich prerežeme v strede pílkovým nožom na 2 polky.

Krém:

Žĺtky premiešame s cukrom a múkou v pollitrovom hrnci. Medzitým si v druhom hrnci necháme zovrieť mlieko, do ktorého sme primiešali obsah vanilkového struku. Zovreté mlieko prilejeme k žĺtkovej zmesy, dáme na sporák a necháme zovrieť. Krém krásne zhustne.  Keď úplne vychladne, primiešame doň 100g masla.  Pre tých, čo majú naponáhľo odporúčam žĺtkový krém nahradiť vanilkovým pudingom.

Reklamy

Jedna odpoveď to “Veterníky so žĺtkovým krémom a jahodami”

  1. Monca 20. novembra 2011 o 1:47 AM #

    zajtra skusam na 100% 🙂

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: