Sviatočná večera – filet zo zubáča s prosciuttom na paprikovej salse s chilli

20 nov

V nedeľu mám vždy viac času na kulinárske experimenty. Inak tomu nebolo ani tento víkend. Síce mi niekedy dobre padne tradičný rezeň alebo pečené kurča na rozmaríne, ale tentokrát som dostala chuť vyskúšať niečo nové. Navyše som si kúpila skvelú knihu o foodstylingu od Cary Hobdayovej a Jo Denburyovej, ktorá ma nenechala chladnou a rozhodla som sa ju vyskúšať v praxi. A tu je výsledok!🙂

Suroviny:

  • 600g filiet zo zubáča (môže byť aj pražma)
  • 100g Prosciutta alebo serano šunky
  • Soľ
  • Tymián
  • Koriander
  • Farebná paprika
  • Cesnak
  • Chili papričky
  • Šalotka alebo cibuľa

Postup:

Ryba: rybu opracujeme podľa potreby a nakrájame na filetky rovnakej veľkosti. Osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na olivovom oleji.

Prosciutto alebo serano šunku nakrájame na tenké plátky, poukladáme na plech s papierom na pečenie, zaťažíme ďalším plechom a dáme do vyhriatej rúry (180 stupňov) na 20 minút. Takto si pripravíme chipsy.

Papriková salsa: papriku umyjeme, dáme na plech a pečieme v rúre (185 stupňov) cca 10 minút. Po upečení papriku ošúpeme a nakrájame na jemné kocky. Šalotku a cesnak jemne zarestujeme na olivovom oleji, pridáme papriku, na jemno nasekané chilli, tymián a dochutíme soľou a korením. Podlejeme bielym suchým vínom, necháme zredukovať a krátko podusíme. Na záver pridáme najemno nasekaný koriander.

 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: