Vietnamská kohútia polievka – Phở

11 dec

Hurá! Dostala som od otca polku domáceho kohúta – vyšportovaného  (veď výbeh mal vačší  ako štandardný 3-izbák v Petržalke a  vykŕmeného zdravou kukuricou a pšenicou, nie žiadny chémiou nadopovaný kohút, ktorého bežne zoženiete v obchodných reťazcoch.

Prvý recept, čo ma napadol, bol francúzsky coq au vin (kohút na víne), ale potom, čo som u sestry ochutnala vynikajúcu vietnamskú kohútiu polievku – phở, bolo rozhodnuté.

Základom vietnamských phở polievok je silný hustý vývar, natenko pokrájané mäso, ryžové rezance a veľa byliniek (koriander a citrónové listy).

Suroviny:

  • Kohút
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • 1 menší pór
  • 3 stredne veľké neošúpané cibule (šupka dáva polievke tú správnu farbu)
  • Petržlenová vňať
  • Koriander
  • Citrónove listy
  • Limetka
  • Chilli papričky
  • Ryžové rezance
  • Soľ
  • Nové korenie celé  

Postup:

 Kohúta dôkladne očistíme a umyjeme a dáme na hodinu variť. Ja mám rada silný hustý vývar, preto dávam menej vody. Po hodine pridáme koreňovú zeleninu, pór, petržlenovú vňať zviazanú bielou niťou, nové korenie, 1 citrónový list, osolíme a okoreníme. Varíme ďalších cca 70 minút dokiaľ mäso nejde dobre od kosti. 

 Hotovú polievku podávame s ryžovými rezancami, koriandrom, limetkou, nadrobno nakrájanou chilli papričkou a natenko nakrájaným citrónovým listom.

 

 

Reklamy

2 komentáre to “Vietnamská kohútia polievka – Phở”

  1. Ludka Guerin 26. decembra 2011 o 8:53 PM #

    Tani, tak to si trafila do mojej chuti, vyskusam!; moja “zatial” najoblubenejsia polievka z “inych koncin” je Tom Kha Gai- mnaaam 🙂

    • Foodblogger 26. decembra 2011 o 10:18 PM #

      Ja mam radsej tom yum a celkovo azijske polievky typu pho ga, pho bo alebo bambusovu milujem..Chystam sa robit bambusovu, onedlho ju sem postnem…:)

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: