Vietnamská hovädzia polievka pho bo

18 jan

Keď som bola vo Vietname, pho bo som jedla aj 3x denne. Podávajú ju vo veľkých litrových miskách, pričom základom je silný hustý hovädzí vývar, ryžové rezance, niekoľko druhov byliniek (najzákladnejšie sú koriander, thajská bazalka a jarná cibuľka) a rybacia šťava s chilli a limetkou. Okrem pho bo existuje ešte kuracia pho ga, rybia bún cá a bravčová van tan.  Je to vynikajúca záležitosť, vrelo odporúčam!:)

Suroviny:

  • 500g hovädzej sviečkovej
  • 800g hovädzích kostí
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 cm dlhý zázvor
  • 4 litre vody
  • 5 hviezdičiek badyánu
  • Soľ
  • Štipka cukru
  • 250g ryžových rezancov
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 veľká červená cibuľa
  • Hrsť koriandu
  • 50g sojových klíčkov
  • Hrsť thajskej bazalky
  • 1 chilli paprička
  • Limetka
  • Rybia omáčka

Postup:

Na panvici si nasucho osmažíme zázvor a cibuľu dohneda a rozmliaždime ich. Kosti umyjeme, dáme do veľkého hrnca a zalejeme vodou. Kosti spolu s mäsom, ktoré sme si nakrájali na 3 menšie časti varíme cca hodinu, pričom z polievky priebežne vyberáme penu. Pridáme osmaženú cibuľu a zázvor, badyán, soľ a cukor. Na miernom ohni varíme cca 30 minút. Z vývaru vyberieme kosti a korenie. Rezance pripravíme podľa návodu na obale a opláchneme studenou vodou, aby sa nelepili.

Rezance rozdelíme do 4-5 veľkých miesiek, pridáme hovädzie mäso nakrájané na tenké plátky, koriander, jarnú cibuľku, červenú cibuľu nakrájanú na tenké plátky, thajskú bazalku a klíčky. Toto všetko zalejeme horúcim vývarom. K polievke sa podáva zvlášť limetka zmiešaná s rybacou  omáčkou a prúžkami chili.

 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: