Veľkonočný mazanec

8 apr

Tento rok som mala premiéru v pečení mazanca a musím sa pochváliť, dopadol nad moje očakávania!:) Celková príprava bola dosť časovo náročná – príprava cesta spolu s kysnutím a pečením  zabrala 4 hodiny, uff! Cesto konzistenciou pripomína kysnuté  cesto na chlieb a tým, že sa počas kysnutia premiešava aj 3x dostáva  vzdušnosť a vláčnosť. Napriek všetkej tej makačke bol výborný a isto ho urobím aj nabudúce.

Suroviny:

  • 500g  polohrubej špaldovej múky
  • 100g trstinového nerafinovaného cukru
  • 1 balíček kvasníc
  • ½ sáčku vanilkového cukru
  • Trochu soli
  • Trochu nastrúhanej citrónovej kôry
  • Štipka muškátového orieška
  • 250ml vlažného mlieka
  • 150g rozpusteného masla
  • 2-3 žĺtky
  • 50g pokrájaných olúpaných mandlí
  • 30g vlašských orechov
  • 50g hrozienok
  • 1-2 lyžice rumu
  • 1 vajce na potretie
  • Múčkový cukor na poprášenie

 Postup:

 Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, tak ich hodinku, dve pred prípravou vytiahnite z chladničky. Z droždia, lyžice cukru, vlažného mlieka a dvoch lyžíc múky si pripravte kvások a nechajte ho v teple napučať. Hrozienka dajte domisky a zalejte rumom. Medzitým si  v mise zmiešajte preosiatu múku s cukrom, vanilkovým cukrom, soľou, nastrúhanou citrónovou kôrou a mletým korením (časť múky si nechajte na podsypanie).

 Do zmesi vlejte kvások, pridajte žĺtky, hrozienka máčané v rume, 2/3 sekaných mandlí, nakrájané orechy a rozpustené maslo. Cesto dôkladne spracujte, dajte do misy a prikryjte čistou utierkou a nechaje kysnúť cca 2 hodiny. Behom tejto doby ho 2-3x premiešajte varechou,nech sa do cesta dostane vzduch.

 Z vykysnutého cesta vytvorte bochník (ako keď robíte chlieb),urobte na vrchu kríž, potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte zvyšnými mandlami a dajte piecť do vopred predohriatej rúry (220 stupňov) na cca 50minút.  Prvých 5-10 minút pečte  sprudka, potom  zmiernite teplotu na 150-160 stupňov a zvoľna dopekajte. Ku koncu pečenia môžete teplotu ešte o 50 stupňov zmierniť,aby sa nepripálil povrch.

 Upečený mazanec potrite rospusteným tukom, presuňte na drátenú podložku a nechajte vychladnúť. Pred podávaním ho ešte poprášte múčkovým cukrom.

 Výborný je nakrájaný na plátky potretý maslom alebo medom.

 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: