Tento rok som mala premiéru v pečení mazanca a musím sa pochváliť, dopadol nad moje očakávania!:) Celková príprava bola dosť časovo náročná – príprava cesta spolu s kysnutím a pečením zabrala 4 hodiny, uff! Cesto konzistenciou pripomína kysnuté cesto na chlieb a tým, že sa počas kysnutia premiešava aj 3x dostáva vzdušnosť a vláčnosť. Napriek všetkej tej makačke bol výborný a isto ho urobím aj nabudúce.
Suroviny:
- 500g polohrubej špaldovej múky
- 100g trstinového nerafinovaného cukru
- 1 balíček kvasníc
- ½ sáčku vanilkového cukru
- Trochu soli
- Trochu nastrúhanej citrónovej kôry
- Štipka muškátového orieška
- 250ml vlažného mlieka
- 150g rozpusteného masla
- 2-3 žĺtky
- 50g pokrájaných olúpaných mandlí
- 30g vlašských orechov
- 50g hrozienok
- 1-2 lyžice rumu
- 1 vajce na potretie
- Múčkový cukor na poprášenie
Postup:
Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, tak ich hodinku, dve pred prípravou vytiahnite z chladničky. Z droždia, lyžice cukru, vlažného mlieka a dvoch lyžíc múky si pripravte kvások a nechajte ho v teple napučať. Hrozienka dajte domisky a zalejte rumom. Medzitým si v mise zmiešajte preosiatu múku s cukrom, vanilkovým cukrom, soľou, nastrúhanou citrónovou kôrou a mletým korením (časť múky si nechajte na podsypanie).
Do zmesi vlejte kvások, pridajte žĺtky, hrozienka máčané v rume, 2/3 sekaných mandlí, nakrájané orechy a rozpustené maslo. Cesto dôkladne spracujte, dajte do misy a prikryjte čistou utierkou a nechaje kysnúť cca 2 hodiny. Behom tejto doby ho 2-3x premiešajte varechou,nech sa do cesta dostane vzduch.
Z vykysnutého cesta vytvorte bochník (ako keď robíte chlieb),urobte na vrchu kríž, potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte zvyšnými mandlami a dajte piecť do vopred predohriatej rúry (220 stupňov) na cca 50minút. Prvých 5-10 minút pečte sprudka, potom zmiernite teplotu na 150-160 stupňov a zvoľna dopekajte. Ku koncu pečenia môžete teplotu ešte o 50 stupňov zmierniť,aby sa nepripálil povrch.
Upečený mazanec potrite rospusteným tukom, presuňte na drátenú podložku a nechajte vychladnúť. Pred podávaním ho ešte poprášte múčkovým cukrom.
Výborný je nakrájaný na plátky potretý maslom alebo medom.
Foodbloggerka 
Pridaj komentár