Cannelloni s rajčinovým pyré

Milujem taliansku kuchyňu. Je pre mňa synonymom jednoduchej a čistej gastronómie a kvalitných surovín. Je tak trochu protipólom francúzskej kuchyne, ktorá mi niekedy príde až príliš sofistikovaná a prekombinovaná. Ale späť k veci…V poslednej dobe dosť experimentujem s talianskymi receptami, najmä čo sa týka pasty – skúšala som domáce ravioli, gnocchi, papardelle…Ravioli som plnila  špenátom a ricottou  a na gnocchi a papardelle som pripravila niekoľko omáčok – od klasickej rajčinovej až po limetkovo-šalviovú..to bola  teda pecka!: )

Ale aby som nemachrovala, cannelloni som nerobila domáce, použila som kupované. Dajú sa plniť zeleninou v kombinácii s ricottou alebo mäskom , ale kedže som sa posledný týždeň viezla na zeleninovej vlne, chcelo to zmenu. Ozval sa vo mne mäsožravec: )

 Suroviny pre 4 osoby:

• 1 balenie cannelloni cestovín
• 500g mletého bravčového plecka
• 3 strúčiky cesnaku
• Hrsť petržlenovej vňate
• 100g strúhaného tvrdého syra – goudy alebo ementálu
• Soľ
• Korenie

Omáčka:

• 250ml rajčinového pyré
• 3 stredne veľké paradajky
• 2 strúčiky cesnaku
• Hrsť bazalky
• Soľ
• Cukor
• Korenie
• 200g tvrdého syra – goudy alebo ementálu

 Postup:

Vo väčšej panvici si na olivovom oleji speníme roztlačený cesnak, pridáme mleté mäso a orestujeme ho. Do mäsa pridáme tretinu syra, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, osolíme a okoreníme. Hotovú  zmes necháme vychladnúť.

Teraz si pripravíme omáčku. Na olivovom oleji speníme roztlačený cesnak, pridáme nadrobno nakrájané paradajky a dusíme cca 3 minúty. Potom prilejeme pyre, pridáme soľ, korenie, cukor, tretinu syra a na záver natrhanú bazalku.

Cannelloni nejako tepelne neupravujeme, jednoducho ich naplníme mäsovou zmesou. Skúšala som to lyžičkou ale nešlo to, tak som to urobila “ručne stručne”:)

Na dno zapekacej nádoby vlejeme časť omáčky a pokladieme na ňu cannelloni jednu vedľa druhej, zalejeme omáčkou a syrom a dáme zapiecť na 180 stupňov Celzia na cca 45 minút.

Značky:cannelloni