Na klasické vysmážané spring rolls (jarné závitky) nedám dopustiť už od detstva. Naučil ma ich pripravovať môj otec a napriek tomu, že je to veľká piplačka (mletie mäsa, krájanie zeleniny na nachlp rovnaké tenké prúžky, balenie…), sú proste výborné a nedajú sa porovnať s tými z ázijských bistier. Tentokrát som zvolila zdravšiu nevyprážanú variantu s krevetami. Jemná chuť závitkov skvele kontrastuje s chili-limetkovo-rybiou salsou.
Suroviny:
- Ryžové oplatky (dajú sa kúpiť v Bille, ale lacnejšie a kvalitnejšie zoženiete na Nobelovej ulici pri Samoške, viď. https://foodbloger.com/?s=kam+za+%C3%A1zijsk%C3%BDmi)
- Krevety
- Cesnak
- Ľadový šalát alebo frisé
- Mrkva
- Uhorka
- Klíčky
- Limetka
- Rybacia šťava
- Sójová omáčka
- Koriander
- Jarná cibuľka
- Chilli paprička
- Čierne mleté korenie
Postup:
Krevety si namarinujeme v sójovej omáčke a limetkovej šťave. Šalát si natrháme na menšie kúsky, mrkvu a uhorku na tenké plátky. Cibuľku aj koriander nakrájame na cca 3-4cm pásiky. Na olivovom oleji si orestujeme roztlačený strúčik cesnaku , pridáme olúpané krevety a restujeme cca 5minút pokiaľ nie sú krevety ružové.
Ryžovú oplatku namočíme z oboch strán do vlažnej vody, položíme na dosku a cca 5 cm od kraja poukladáme krevety. Na ne navrstvíme šalát, mrkvu, uhorku, klíčky, bylinky, všetko pokvapkáme limetkovou šťavou a rybacou šťavou (kto nemusí rybaciu, môže ju nahradiť sójovou omáčkou ). Zrolujeme do rolky, začneme odkraja a v polke preložíme obsah rolky z oboch strán,aby nám z nej nevypadol a dorolujeme dokonca.
Salsu si pripravíme z rybacej šťavy, limetky (pomer 1:1), na prúžky nakrájanej chilli papričky a čierneho mletého korenia.
Vyzerá to geniálne.!!! Ja to robím tak,že namiesto klickov ktoré si použila Ty dám bonduelle mungo. Tie preplachnem vodou z toho nechutneho nalevu, osolim a namarinujem v sezamovom oleji. Oni chytia chuť prazeneho sezamu, je to strašne dobre. Skúšala som to aj s cerstvymi ale tie sú príliš tuhe.
Ten napad so sezamovym olejom vyskusam, to znie fajn:)Mungo davam aj ja, ale cerstve, zial teraz som mala len tieto…
Aha a ešte tam dávam nitove rezance z mungo.