Spring rolls s krevetami

Na klasické vysmážané spring rolls (jarné závitky) nedám dopustiť už od detstva. Naučil ma ich pripravovať môj otec a napriek tomu, že je to veľká piplačka (mletie mäsa, krájanie zeleniny na nachlp rovnaké tenké prúžky, balenie…), sú proste výborné a nedajú sa porovnať s tými z ázijských bistier. Tentokrát som zvolila zdravšiu nevyprážanú variantu s krevetami. Jemná chuť závitkov skvele kontrastuje s chili-limetkovo-rybiou salsou.

Suroviny:

• Ryžové oplatky (dajú sa kúpiť  v Bille, ale lacnejšie a kvalitnejšie  zoženiete na Nobelovej ulici pri Samoške, viď. https://foodbloger.com/?s=kam+za+%C3%A1zijsk%C3%BDmi)
• Krevety
• Cesnak
• Ľadový šalát alebo frisé
• Mrkva
• Uhorka
• Klíčky
• Limetka
• Rybacia šťava
• Sójová omáčka
• Koriander
• Jarná cibuľka
• Chilli  paprička
• Čierne mleté korenie

 Postup:  

Krevety si namarinujeme v sójovej omáčke a limetkovej šťave. Šalát si natrháme na menšie kúsky, mrkvu a uhorku na tenké plátky. Cibuľku aj koriander nakrájame na cca 3-4cm pásiky. Na olivovom oleji  si orestujeme roztlačený strúčik cesnaku , pridáme olúpané krevety a restujeme cca 5minút pokiaľ nie sú krevety ružové.

Ryžovú oplatku namočíme z oboch strán  do vlažnej vody, položíme na dosku a cca 5 cm od kraja  poukladáme krevety. Na ne  navrstvíme šalát, mrkvu, uhorku, klíčky, bylinky, všetko pokvapkáme limetkovou šťavou a rybacou šťavou (kto nemusí rybaciu, môže ju nahradiť sójovou omáčkou ). Zrolujeme  do  rolky, začneme odkraja a v polke preložíme obsah rolky z oboch strán,aby nám  z nej nevypadol a dorolujeme dokonca.

Salsu si pripravíme z rybacej šťavy, limetky (pomer 1:1), na  prúžky nakrájanej chilli papričky a čierneho mletého korenia.

Značky:krevety, spring rolls