Cheesecake

26 jún

Cheesecake patrí medzi koláčové klasiky, ktoré môžem. Prvýkrát som ho skúšala piecť  s jemným tvarohom, ale nebolo to ono. Navyše bol aj trochu vysušený. Teraz som klasický tvaroh nahradila ricottou a výsledok bol dokonalý. Cheesecake bol jemný, krémový a tým, že som ho piekla nad vodnou parou získal šťavnatosť.

 

Suroviny na 20cm cheesecake:

  • 150g maslových sušienok
  • 50g masla
  • 500g ricotty (môže byť aj mascarpone alebo Philadelphia)
  • 100g kryštálového cukru)
  • 1 vanilkový cukor
  • 15g hladkej múky
  • 3 vajcia
  • 40ml smotany na šlahanie
  • 150ml tučnej kyslej smotany
  • 15g cukru

 Postup:

 Rúru si predohrejeme na 180 °C. Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie. Sušienky rozmixujeme s maslom, zmesou vystelieme dno formy a dáme piecť na 15 minút do rúry. Medzitým si pripravíme krém. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Syr s cukrom si utrieme dohladka. Vmiešame múku a po jednom zapracujeme vajcia. Nešľaháme, len zľahka premiešavame, aby sa ingrediencie spojili. Nakoniec primiešame smotanu. Krém vlejeme na trochu vychladnutý sušienkový základ.

 Ako som už spomínala, je dobré ho piecť nad vodnou parou, aby získal šťavnatosť. Ja to robím tak,že si pod mriežku na ktorej pečiem cheesecake umiestnim hrniec s vodou (naplním ho len do polky, aby voda nešpliechala).

Pečieme na 180 °C cca 15 minút, potom teplotu znížíme na 120°C a pečieme ešte 50 minút.. Behom pečenia si  pripravíme polevu zo zakysanej smotany a cukru. Cheesecake vyberieme z rúry, polejeme polevou a dame piecť na 15 minút.

Cheesecake necháme vychladnúť a potom ho dame do chladničky na min. 4 hodiny.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: