Archív | júl, 2012

Krémová polievka z bielej tekvice a cukiny

31 júl

Z trhoviska som si priniesla pekný kus bielej tekvice. Na oranžové maslové si ešte budem musieť počkať do jesene, ale už teraz sa mi slinky zbiehajú pri pomyslení na pečené kúsky hokkaido tekvice alebo krémovej polievky. Z bielej sa zvykne pripravovať prívarok, ktorý spolu so zemiakmi a vajíčkom natvrdo  jedávali ešte naše staré mamy. Mňam,strašne ho mám rada. Teraz som zvolila polievkovú variantu, pridala cukinu, bazalku a pažitku, ktorá jej dodala sviežosť a dochutila creme fraiche, ktorý podčiarkol jej jemnosť.

Čítať ďalej

Pletenec z bravčovej panenky so zapekanými zemiakmi a cviklou a karamelizovanou šalotkou

27 júl

Toto leto často fičím na pečenej zelenine. Mojím favoritom sú nové zemiaky, cvikla a akákoľvek koreňová zelenina (mrkva, celer, petržlen). Stačí ich len pokvapkať olivovým olejom, balzamikom, osoliť (ja používam hrubú morskú soľ Maldon, na pečenú zeleninku je ako stvorená) a dochutiť bylinkami (na zemiaky sa najlepšie hodí rozmarín, na cviklu a koreňovú zeleninu tymián, šalvia alebo oregáno). Ak chcete docieliť estetickejšej formy, nakrájajte zeleninu na plátky a poukladajte vedľa seba alebo ju zapekajate priamo v menších miskách.

Čítať ďalej

Levanduľa 3x inak – v palacinkách, madlenkách a panna cotte

25 júl

Z pezinskej akcie „Víno a levanduľa“ som si priniesla 2 zväzky levandule. Polku som chcela využiť čisto pragmaticky  – ako dekoráciu na skrášlenie a prevoňanie bytu a zároveň ako prostriedok proti moliam a komárom. Druhú polku som mala v úmysle využiť na gastronomické experimenty. Prvé čo ma napadlo boli madlenky. Levanduľa je typická pre Provensálsko, južnú oblasť Francúzska a ich typickou sladkosťou sú madlenky. Levanduľa zanechala  v ceste jemný, voňavý nádych (netreba to ale s množstvom preháňať, aby ste namiesto sladkosti nezakúsli do mydla;)

 Levanduľové madlenky

Čítať ďalej

Maškrťte zdravo…so zeleninovými chipsami;)

21 júl

Natrafila som na ne v Tescu. Najprv som ich chcela hodiť do nákupného košíka, ale keď som si prečítala na zadnej strane obalu koľko éčok a inej chémie do nich dali, vrátila som ich späť do regálu. Veď si ich môžem pripraviť aj sama. Receptov na zeleninové chipsy je na amerických stránkach ako maku, tak som mala spočiatku problém ktorý vybrať. Základný postup bol viac-menej rovnaký pri všetkých –nakrájať na plátky, posoliť, nechať vypotiť, prepláchnuť,namarinovať a upiecť. Recepty sa zásadne líšili len v použitej marináde. Nakoniec som si vybrala zmes olivového oleja, cesnaku, byliniek a provensálskeho korenia. Vybrala som dobre – chipsy sú výborné! K tomu len dip z kyslej smotany alebo hustého gréckeho jogurtu a nasekané bylinky.

Čítať ďalej

Ryžový hrniec tentokrát nie na ryžu….

20 júl

 Ryžový hrniec mám doma už vyše 4 rokov,ale stále ho používam len na varenie ryže. A pritom sa na ňom dajú robiť aj parené veci – parené buchty, knedľe, zelenina, hydina alebo ryby. Súčasťou hrnca sú 2 odnímateľné nádoby – jedna  na varenie ryže, druhá na varenie nad parou. Najprv som mala trochu strach ako to celé dopadne, ale s výsledkom som bola viac než spokojná – ryba bola krehká a šťavňatá. Navyše varenie nad parou je najlepší spôsob tepelnej úpravy ako udržať v jedle čo najviac vitamínov a minerálov.

  

Čítať ďalej

Tymiánové sušienky

17 júl

Keď je „počasie o ničom“, rada skúšam nové veci v kuchyni. Tentokrát to bolo bylinkové cesto. Chcela som sa pustiť do rozmarínových pletencov a tymiánových sušienok podľa šikovnej foodblogerky Mlsnej kočky (http://mlsnakocka.blog.cz), ale vydarili sa „len“ sušienky. Napriek tomu, že cesto na pletence krásne vykyslo, po upečení zostali spľasnuté…rúru som počas pečenia neotvárala (to väčšinou býva príčinou spľasnutia), tak chyba musela byť buď v recepte alebo nesprávnej technike…..ale keď sa nepodarilo jedno, aspoň sušienky boli k svetu…Výborné k bielemu suchému vínku😉

Čítať ďalej

Nakladanie po druhé…tentokrát kápie

14 júl

Letná sezóna je ideálna na zaváranie, nakladanie, sušenie, výrobu džemov a rôznych chutney. Ja som už stihla „džemovanie“, sušenie jabĺk, paradajok a teraz som sa dala na papriky. (sušené paradajky nájdete tu:https://foodbloger.com/2012/06/19/susene-paradajky/.)

Paradajky som toto leto sušila už 3 razy a vždy sa po nich len tak zaprášilo. Sú prudko návykové!😉 Nakladanie dokáže urobiť aj z obyčajnej paradajky alebo papriky gurmánsku záležitosť, navyše olivový olej, v ktorom nakladáte má nezameniteľnú stopu po bylinkách a cesnaku.

 

Čítať ďalej

Hamburger s karamelizovanou cibuľkou a koriandrom

11 júl

Posledné 2 týždne bolo dosť horúco a tomu som prispôsobila aj  jedálniček. Pozostával hlavne zo zeleniny a strukovín, ktorými sa zvyčajne zásobujem na Miletičke alebo ich dostávam od našich, kedže majú veľkú záhradu. Vždy keď som u nich, moje prvé kroky vedú práve tam. Som zvedavá čo nové vyrástlo, čo naopak odkvitlo a špekulujem ako by sa všetko dalo gastronomicky využiť. Tentokrát som si priniesla parádne domáce uhorky, paradajky a div sa svete aj koriander, ktorý zbožňujem,ale  v poslednej dobe som ho nejako nemohla zohnať ani v ázijskom obchode na Nobelovej, ani v obchodných reťazcoch.

Po 2 týždňoch na zeleninovej vlne sa mi žiadalo poriadne mäsko a keď som na nete náhodou našla zoznam TOP reštík s hamburgermi, nebolo o čom. 

 

Čítať ďalej

Mandľovo-marhuľové sušienky

7 júl

Nie som veľmi na sladké ako som už viackrát spomínala. Skôr sú moje chuťové bunky nastavené na slané a pálivé chute. Niekedy však urobím výnimku a siahnem po sladkom ako keby som ho 100 rokov nejedla. To bol prípad včerajšieho večera, keď som ňúrala v špajzi,či tam nenájdem nejakú mlsotu, ale bezvýsledne. Objavila som však domáci marhuľový džem a mandle. 

 

Čítať ďalej

Netradične na tradičné – kôprové halušky s pošírovaným vajíčkom

5 júl

Zbožňujem kôpor.V omáčkach, dressingoch, šalátoch, cestovinách či v polievkach kde dominujú ryby a morské plody. Chcem sa tejto bylinke trošku povenovať, keď je teraz jej sezóna. Začnem s haluškami. Kôprovku (omáčku) s haluškami a vajíčkom som jedávala ešte ako decko a napadlo ma toto tradičné jedlo trochu pozmeniť.

Čítať ďalej