Hamburger s karamelizovanou cibuľkou a koriandrom

11 júl

Posledné 2 týždne bolo dosť horúco a tomu som prispôsobila aj  jedálniček. Pozostával hlavne zo zeleniny a strukovín, ktorými sa zvyčajne zásobujem na Miletičke alebo ich dostávam od našich, kedže majú veľkú záhradu. Vždy keď som u nich, moje prvé kroky vedú práve tam. Som zvedavá čo nové vyrástlo, čo naopak odkvitlo a špekulujem ako by sa všetko dalo gastronomicky využiť. Tentokrát som si priniesla parádne domáce uhorky, paradajky a div sa svete aj koriander, ktorý zbožňujem,ale  v poslednej dobe som ho nejako nemohla zohnať ani v ázijskom obchode na Nobelovej, ani v obchodných reťazcoch.

Po 2 týždňoch na zeleninovej vlne sa mi žiadalo poriadne mäsko a keď som na nete náhodou našla zoznam TOP reštík s hamburgermi, nebolo o čom. 

 

Vychádzala som zo základného receptu od Zdeňka Pohlreicha, ktorý šťavnatosť mäsa získava pridaním masla a zvyšok “oblohy” je už na Vás. Ja som do mäska primiešala koriandrové maslo, čím získalo “správný říz” a klasickú oblohu v podobe uhorky, paradajky a šalátu doplnila o karamelizovanú cibuľku. Balada!:))

Suroviny:

  • Bravčové a hovädzie mleté mäso v pomere 1:1
  • 2 stredne veľké cibuľe
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 70g masla
  • Hrsť čerstvého koriandru
  • 1 KL dijónskej horčice
  • 1 vajce
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Šalátová uhorka
  • Paradajka
  • Šalát (ľadový, dubáčik, friséé – podľa chuti)
  • 2 cibule na skaramelizovanie
  • 1 KL hladkej múky
  • ½ KL kryštálového cukru
  • Olivový olej
  • Anglická slanina
  • Kvalitný pálivý kečup

 Postup:

 Mäso zomelieme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, vajce,horčicu a maslo zmiešané s koriandrom a dochutíme soľou a korením. Zmes necháme polhodinu odstáť v chladničke. Medzitým si na plátky nakrájame paradajky, uhorku a cibuľu. Cibuľu podusíme na masle, pridáme múku, soľ a korenie a v polke pridáme cukor, aby skaramelizovala. Plátky slaniny osmažíme dochrumkava. Z mäsa vytvarujeme cca 3 cm hrubé hamburgery a z každej strany ugrilujeme.

Žemľu rozkrojíme napoly, spodok potrieme kečupom, pridáme šaláť, uhorku, paradajku, mäso, cibuľku, slaninku, koriander a priklopíme druhou polkou žemle.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: