Posledné 2 týždne bolo dosť horúco a tomu som prispôsobila aj jedálniček. Pozostával hlavne zo zeleniny a strukovín, ktorými sa zvyčajne zásobujem na Miletičke alebo ich dostávam od našich, kedže majú veľkú záhradu. Vždy keď som u nich, moje prvé kroky vedú práve tam. Som zvedavá čo nové vyrástlo, čo naopak odkvitlo a špekulujem ako by sa všetko dalo gastronomicky využiť. Tentokrát som si priniesla parádne domáce uhorky, paradajky a div sa svete aj koriander, ktorý zbožňujem,ale v poslednej dobe som ho nejako nemohla zohnať ani v ázijskom obchode na Nobelovej, ani v obchodných reťazcoch.
Po 2 týždňoch na zeleninovej vlne sa mi žiadalo poriadne mäsko a keď som na nete náhodou našla zoznam TOP reštík s hamburgermi, nebolo o čom.
Vychádzala som zo základného receptu od Zdeňka Pohlreicha, ktorý šťavnatosť mäsa získava pridaním masla a zvyšok “oblohy” je už na Vás. Ja som do mäska primiešala koriandrové maslo, čím získalo “správný říz” a klasickú oblohu v podobe uhorky, paradajky a šalátu doplnila o karamelizovanú cibuľku. Balada!:))
Suroviny:
- Bravčové a hovädzie mleté mäso v pomere 1:1
- 2 stredne veľké cibuľe
- 2 strúčiky cesnaku
- 70g masla
- Hrsť čerstvého koriandru
- 1 KL dijónskej horčice
- 1 vajce
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Šalátová uhorka
- Paradajka
- Šalát (ľadový, dubáčik, friséé – podľa chuti)
- 2 cibule na skaramelizovanie
- 1 KL hladkej múky
- ½ KL kryštálového cukru
- Olivový olej
- Anglická slanina
- Kvalitný pálivý kečup
Postup:
Mäso zomelieme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, vajce,horčicu a maslo zmiešané s koriandrom a dochutíme soľou a korením. Zmes necháme polhodinu odstáť v chladničke. Medzitým si na plátky nakrájame paradajky, uhorku a cibuľu. Cibuľu podusíme na masle, pridáme múku, soľ a korenie a v polke pridáme cukor, aby skaramelizovala. Plátky slaniny osmažíme dochrumkava. Z mäsa vytvarujeme cca 3 cm hrubé hamburgery a z každej strany ugrilujeme.
Žemľu rozkrojíme napoly, spodok potrieme kečupom, pridáme šaláť, uhorku, paradajku, mäso, cibuľku, slaninku, koriander a priklopíme druhou polkou žemle.
Foodbloggerka 
Pridaj komentár