Levanduľa 3x inak – v palacinkách, madlenkách a panna cotte

25 júl

Z pezinskej akcie „Víno a levanduľa“ som si priniesla 2 zväzky levandule. Polku som chcela využiť čisto pragmaticky  – ako dekoráciu na skrášlenie a prevoňanie bytu a zároveň ako prostriedok proti moliam a komárom. Druhú polku som mala v úmysle využiť na gastronomické experimenty. Prvé čo ma napadlo boli madlenky. Levanduľa je typická pre Provensálsko, južnú oblasť Francúzska a ich typickou sladkosťou sú madlenky. Levanduľa zanechala  v ceste jemný, voňavý nádych (netreba to ale s množstvom preháňať, aby ste namiesto sladkosti nezakúsli do mydla;)

 Levanduľové madlenky

Suroviny na 30ks:

  • 5 vajec
  • 200g kryštálového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 225g hladkej múky
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 2 PL medu
  • Štipka soli
  • 75g rozpusteného masla do cesta + cca 30g na vymastenie formičiek
  • hladká múka  
  • 1 a pol ČL levandule
  • Nastrúhaná kôra z 1 biocitróna

Postup:

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou dopenista. Pridáme preosiatu múku s práškom do peči va a jemne premišame. Do zmesi nalejeme med, maslo zmiešané s levanduľou a citrónovú kôru a dôkladne premiešame. Formičky na madlenky vymastíme maslom a naplníme ich cestom. Pečieme v predohriatej rúre na 200 stupňoch Celzia 10 minút.

 

Levanduľové palacinky s tvarohovo-medovou plnkou a gréckym jogurtom

Druhým pokusom boli palacinky. Chcela som levanduľu mixnúť do niečoho jednoduchého, prostého,skrátka palacinky boli ideálna voľba. Pri palacinkách je dôležité, aby boli tenké a chrumkavé na okrajoch. Ja používam tento osvedčený recept.

Suroviny:

  • ½ litra mlieka
  • 4 vajcia
  • 200g hladkej múky Špeciál
  • 2 sáčky vanilkového cukru
  • Štipka soli
  • 2 ČL levanduľových kvetov
  • tvaroh
  • grécky jogurt
  • med
  • hnedý cukor

 Do náplne som zakomponovala tvaroh, lahodný a hustý grécky jogurt, 2 lyžice medu a 2 lyžice hnedého cukru. Ako sa vraví, v jednoduchosi je krása a v tomto prípade to platí dvojnásobne😉

Levanduľovo-medová panna cotta s karamelizovanými orieškami

Do tretice som chcela levanduľu zakomponovať do krému. Napadla ma panna cotta. Okrem levandule som do nej mixla aj med na zjemnenie chuti. Čerešničkou na torte nie sú čerešničky, ale karamelizované oriešky s polevou. Nebíčko v papuľke!!

Suroviny (pre 2 osoby):

  • 250ml smotany na šľahanie
  • 25g práškového cukru
  • 1 vanilkový lusk
  • 2 ČL medu
  • 3 plátky želatiny
  • 1 ČL levanduľových kvetov
  • hrsť orechov
  • 1 PL masla
  • 1-2 ČL kryštálového cukru

Postup:

Smotanu zmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, semienkami z vanilkového lusku, medom a levanduľou. Plátky želatíny namočíme do vody na 4 minúty, pokiaľ nezačnú bobtnať. Smotanovú zmes zohrievame v hrnci, ale nesmie sa uvariť. Zo želatiny vyžmýkame vodu a pridáme do smotanovej zmesi. Zohrievame dokým sa želatina nerozpustí (vždy len zohrievame, NEVARÍME). Zmes nalejeme do nádob a necháme tuhnúť v chladničke na cca 5-6 hodín. Je dobré  vystlať nádoby potravinárskou fóliou,aby išli lahšie vyklopiť.

Ideme na skaramelizované oriešky a polevu. V hrnci si rozpustíme hrubší plátok masla, pridáme orechy a smažíme dokiaľ nechytia farbu. Pridáme cukor a za stáleho miešania necháme skaramelizovať. Orechy necháme vychladnúť  na papieri na pečenie, na ňom sa neprilepia. Do zvyšného karamelu primiešame sladkú smotanu a varíme do zhustnutia.

Reklamy

2 komentáre to “Levanduľa 3x inak – v palacinkách, madlenkách a panna cotte”

  1. Zuzana Hromcova 7. septembra 2012 o 10:50 AM #

    veľké ďakujem za inšpiraciu:-)

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: