Pletenec z bravčovej panenky so zapekanými zemiakmi a cviklou a karamelizovanou šalotkou

27 júl

Toto leto často fičím na pečenej zelenine. Mojím favoritom sú nové zemiaky, cvikla a akákoľvek koreňová zelenina (mrkva, celer, petržlen). Stačí ich len pokvapkať olivovým olejom, balzamikom, osoliť (ja používam hrubú morskú soľ Maldon, na pečenú zeleninku je ako stvorená) a dochutiť bylinkami (na zemiaky sa najlepšie hodí rozmarín, na cviklu a koreňovú zeleninu tymián, šalvia alebo oregáno). Ak chcete docieliť estetickejšej formy, nakrájajte zeleninu na plátky a poukladajte vedľa seba alebo ju zapekajate priamo v menších miskách.

Na pletenec z bravčovej panenky som natrafila náhodou, u šikovnej foodblogerky Mlsnej kočky: http://mlsnakocka.blog.cz/ a kedže vyzeral oku aj chuti lahodiaci, išla som do toho. Karamelizovaná cibuľka je už len čerešničkou na torte;)

Suroviny:

  • Bravčová panenka
  • Stonk y rozmarínu (na 1 pletenec 1 stonka)
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Nové zemiaky
  • Cvikla
  • šálka zeleninového vývaru
  • Oregáno alebo tyminán
  • Cesnak
  • Šalotky
  • Maslo
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Kryštáľový cukor

 Postup:

 Umytú a osušenú bravčovú panenku si nožom rozdelíme na 3 rovnako hrubé pláty. Osolíme,okoreníme a rukami vmasírujeme olivový olej. Z plátov zapletieme pletenec, s tým, že do ňho zavinieme aj stonku rozmarínu. Necháme marinovať v chladničke.

Zemiaky v šupke poriadne vyčistíme kefkou a nakrájame na cca 0,5cm hrubé plátky. To isté urobíme s cviklou.Do vymastenej zapekacej nádoby ukladáme vedľa seba zemiaky a cviklu. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme bylinkami, podlejeme vývarom,osolíme hrubou soľou (ja som použila Maldon), okoreníme a dáme zapiecť do predohriatej rúry na 180 stupňov C. na cca 35-40 minút dokým nebudú zlatisté.

Na panvicu dáme hrubší plátok masla, stonky rozmarínu a pletence z panenky sprudka orestujeme cca 5 minút,aby sa mäso zatiahlo. Dáme ho dopiecť v alobale do rúry na cca 10-15 minút (pozor na to, aby sa mäsko nevysušilo!).

Do výpeku z masla a rozmarínu pridáme šalotky, orestujeme,pridáme pol ČL cukru a necháme skaramelizovať.

 

 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: