Paradajková omáčka s mäsovými guľkami a domácou zemiakovou knedľou

6 aug

Dala som si záväzok, že každú druhú nedeľu budem variť tradičné klasiky. Pustím sa do omáčok – sviečkovej, kôprovej, paradajkovej a do prípravy domácich knedlí, nokov a halušiek. Túto nedeľu som odštartovala „projekt tradičné klasiky“ s paradajkovou omáčkou s mäsovými guľkami a domácou zemiakovou knedľou. Ešte nikdy som doma nerobila knedľu a u známych som párkrát mala zemiakovú a bolá výborná. Cesta na knedľu sa netreba báť, nie je to nič zložité. Najviac času zožerie čakanie než varené zemiaky vychladnú a potom samotné varenie. Hnetenie cesta je už je hračka. Knedľu, ktorú nespotrebujete, dajte do mrazničky, vydrží takto aj 2-3 mesiace.

 

Pri príprave paradajkovej omáčky som nepostupovala podľa maminho receptu, ktorého základom sú čerstvé paradajky, sladká smotana, zeleninový vývar a sušené oregáno. Priznám sa, vždy som mala radšej rajčinovú omáčku zo školskej jedálne. Dávali do nej aj škoricu a perník a ešte nejaké korenie (moje chuťové bunky žial nevedia identifikovať o aké korenie ide:)a varili ju bez smotany. Ja som teraz stavila na rajčinové pyré, zeleninový vývar nahradila hovädzím  a oregáno tymiánom. Omáčka bola fantastická! Odteraz ju robím len takto;)

Suroviny na paradajkovú omáčku:

  • 2PL  masla
  • 1 cibuľa
  • 2 bobkové listy
  • 5 guličiek nového korenia
  • ½ kg rajčinového pyré
  • 1l hovädzieho vývaru
  • Cukor
  • Soľ
  • 1 ČL sušeného tymiánu

 Postup:

 Na masle speníme cibuľu, pridáme korenie a bobkové listy a orestujeme. Pridáme rajčinového pyré a vývar a varíme cca 20 minút. Kto má radšej hladšiu štruktúru, môže omáčku ešte rozmixovať.Dochutíme soľou a cukrom.

Suroviny na zemiakovú knedľu:

  • 900g múčnych zemiakov
  • 120g polohrubej múky
  • 120g krupice
  • 40g masla
  • 2 vajcia
  • Soľ

 Postup:

 Zemiaky v šupke uvaríme,necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame. Pridáme polohrubú múku a krupice a zmiešame. Pridáme maslo,vajcia a osolíme. Cesto dôkladne a rýchlo spracujeme a vytvarujeme z neho valčeky s priemerom cca 5cm a dĺžkou 20cm. Varíme v osolenej vode 20minút podľa veľkosti.

Suroviny na mäsové guľky:

  • 400g mletého bravčového plecka
  • 1 vajce
  • 1 najemno nasekaná cibuľa
  • 80g strúhanky
  • Hrsť petržlenovej vňate
  • 30g masla
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Olej

 Postup:

 Všetky suroviny spolu dôkladne premiešame,najlepšie rukami, ingrediencie sa tak rovnomerne rozdelia. Z mäsovej zmesi vytvarujeme guľky a opečieme na rozohriatom oleji na panvici.

Reklamy

3 komentáre to “Paradajková omáčka s mäsovými guľkami a domácou zemiakovou knedľou”

  1. petra 30. septembra 2012 o 6:26 AM #

    mnamky 🙂

  2. Janko Bujnovsky 16. novembra 2012 o 10:26 AM #

    paradajkova je klasika …. ale dik za tip na knedlu 😉

    • Foodbloggerka 16. novembra 2012 o 10:36 AM #

      je to klasika, ale nie každý ju robí s hovädzím vývarom a tymiánom;) takto mi chutí lepšie ako s klasickým zeleninovým vývarom

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: