Paradajková omáčka s mäsovými guľkami a domácou zemiakovou knedľou

Dala som si záväzok, že každú druhú nedeľu budem variť tradičné klasiky. Pustím sa do omáčok – sviečkovej, kôprovej, paradajkovej a do prípravy domácich knedlí, nokov a halušiek. Túto nedeľu som odštartovala „projekt tradičné klasiky“ s paradajkovou omáčkou s mäsovými guľkami a domácou zemiakovou knedľou. Ešte nikdy som doma nerobila knedľu a u známych som párkrát mala zemiakovú a bolá výborná. Cesta na knedľu sa netreba báť, nie je to nič zložité. Najviac času zožerie čakanie než varené zemiaky vychladnú a potom samotné varenie. Hnetenie cesta je už je hračka. Knedľu, ktorú nespotrebujete, dajte do mrazničky, vydrží takto aj 2-3 mesiace.

Pri príprave paradajkovej omáčky som nepostupovala podľa maminho receptu, ktorého základom sú čerstvé paradajky, sladká smotana, zeleninový vývar a sušené oregáno. Priznám sa, vždy som mala radšej rajčinovú omáčku zo školskej jedálne. Dávali do nej aj škoricu a perník a ešte nejaké korenie (moje chuťové bunky žial nevedia identifikovať o aké korenie ide:)a varili ju bez smotany. Ja som teraz stavila na rajčinové pyré, zeleninový vývar nahradila hovädzím  a oregáno tymiánom. Omáčka bola fantastická! Odteraz ju robím len takto;)

Suroviny na paradajkovú omáčku:

• 2PL  masla
• 1 cibuľa
• 2 bobkové listy
• 5 guličiek nového korenia
• ½ kg rajčinového pyré
• 1l hovädzieho vývaru
• Cukor
• Soľ
• 1 ČL sušeného tymiánu

 Postup:

 Na masle speníme cibuľu, pridáme korenie a bobkové listy a orestujeme. Pridáme rajčinového pyré a vývar a varíme cca 20 minút. Kto má radšej hladšiu štruktúru, môže omáčku ešte rozmixovať.Dochutíme soľou a cukrom.

Suroviny na zemiakovú knedľu:

• 900g múčnych zemiakov
• 120g polohrubej múky
• 120g krupice
• 40g masla
• 2 vajcia
• Soľ

 Postup:

 Zemiaky v šupke uvaríme,necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame. Pridáme polohrubú múku a krupice a zmiešame. Pridáme maslo,vajcia a osolíme. Cesto dôkladne a rýchlo spracujeme a vytvarujeme z neho valčeky s priemerom cca 5cm a dĺžkou 20cm. Varíme v osolenej vode 20minút podľa veľkosti.

Suroviny na mäsové guľky:

• 400g mletého bravčového plecka
• 1 vajce
• 1 najemno nasekaná cibuľa
• 80g strúhanky
• Hrsť petržlenovej vňate
• 30g masla
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Olej

 Postup:

 Všetky suroviny spolu dôkladne premiešame,najlepšie rukami, ingrediencie sa tak rovnomerne rozdelia. Z mäsovej zmesi vytvarujeme guľky a opečieme na rozohriatom oleji na panvici.

Značky:mäsové guľky, paradajková omáčka, zemiaková knedľa