Už dávnejšie som si dala nepísaný záväzok mať aspon raz do týždňa na tanieri rybu. Nielen kvôli obsahu vitamínov a omega mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre srdce, mozog aj zrak,ale aj kvôli chuti a ľahkej úprave. Priznám sa, častejšie sa objavujú na mojom tanieri morské ryby, najradšej mám tuniaka, tresku aj lososa. Skvelé na nich je to,že si nevyžadujú nejak zvlášť náročnú tepelnú úpravu a väčšinou máte večeru do 20tich minút hotovú.
Rybu v kruste som sa chystala robiť už dlhšie,vždy ma na ňu navnadil nejaký šéfkuchár z TV Papriky. Pre tento spôsob úpravy sa najviac hodí pražma kráľovská alebo morský vlk. Ak máte čerstvú rybu, finálnym výsledkom je krásne šťavnatá a jemná ryba. Príloha by nemala dominovať, ideálne sú nové zemiaky, fazuľové lusky alebo špargľa.
Ja som rybku ozvláštnila tým, že som použila domácu limetkovú soľ – zanechala v rybke krásne sviežu chuť.
Suroviny:
- Morský vlk (môžete ho nahradiť pražmou kráľovskou)
- 2kg limetkovej soli (postup nájdete tu: https://foodbloger.com/2012/08/03/limetkova-a-zelerova-sol/)
- Čerstvé bylinky (rozmarín, šalvia alebo estragón)
- 4 vaječné bielky
Postup:
Soľ vyšľaháme spolu s bielkami na kašovitú zmes. Zo zmesi vytvarujeme na plechu vystlanom papierom na pečenie lôžko. Do brušnej dutiny dáme bylinky, rybu položíme na soľné lôžko a celú ju bohato prikryjeme soľou s tým, že hlavu a ocas necháme vonku. Pečieme v rúre na 200 stupňoch Celzia 20minút. Soľnú krustu rozbijeme (ja som na to išla nožíkom a kladivkom) a vyberáme krásne šťavnaté filety bez kože.
Príloha by nemala výrazne prebíjať chuť ryby – pečenými zemiakmi na rozmaríne a cesnaku spolu s fazuľkovými luskami alebo špargľou nič nepokazíte.
Krása, přiznávám, že na ryby si moc netroufám..
Alizee a pritom je to tak jednoduché..žiadne opletačky s hrncami, mixérami, ani Ti toho veľa nezostane na umývanie:D