Roštenka na víne a cibuli

5 okt

Skoro celé leto som kuchtila zo sezónnej zeleniny a ovocia a mäso som si dopriala len cez víkend. Až teraz si to telo tak nejak prirodzene vypýtalo samo. Z mrazničky som vytiahla pekný kus chudého hovädzieho zadného s tým, že mám chuť na niečo tradičné, niečo na čo som zvyknutá od mamy. Voľba padla na roštenku s vrchovatým množstvom cibule, ktorú som podusila na červenom suchom vínku spolu s hrsťou čerstvého tymiánu. Pred  samotným dusením  som ho nechala cez noc marinovať v zmesi červeného vína, dijónskej horčice, bobkových listov a čerstvého tymiánu. Chute sa tak krásne spojili a mohlo začať pomalé dusenie na miernom ohni. Francúzi zvyknú roštenku zajedať bagetou, ja som zvolila slovenskú klasiku – ryžu.

Suroviny:

  • 700g hovädzieho zadného
  • 4 veľké cibule
  • 600ml červeného suchého vína (ja som použila sauvignon)
  • Cca 350ml hovädzieho vývaru
  • 4-5 PL dijónskej horčice
  • Hrsť čerstvého tymiánu
  • 60g masla
  • 3 bobkové listy
  • 5 guličiek nového korenia
  • 2 mkrvy
  • Hladká múka na zaprášenie
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

 Postup:

 Mäso nakrájame na cca 1,5cm hrubé plátky, jemne naklepeme cez potravinársku fóliu a namariňujeme v zmesi horčice, korenia, soli, bobkových lisotv, tymiánu a podlejeme tromi deci (môžete dať aj viac) vína a necháme marinovať v chladničke celú noc.

Cibuľu nakrájanú na kolieska orestujeme na masle dokiaľ nezosklovatie,pridáme nové korenie, bobkový list a tymián. Mäso na panvici sprudka orestujeme na masle, zaprášime múkou a pridáme do väčšieho hrnca s cibuľou. Pridáme nakrájanú mrkvú, podlejeme vývarom a vínom a necháme dusiť na veľmi miernom ohni cca hodinu a pol (podľa mladosti a hrúbky mäsa).  Omáčku si pripravíme tak, že vývar z mäsa precedíme cez sitko, vlejeme do menšieho hrnca a pridáme poriadny kus masla, ktoré nám omáčku zahustí a zjemní. Podávame s ryžou.

 

 

Reklamy

2 komentáre to “Roštenka na víne a cibuli”

  1. Dušan Beláň 5. októbra 2012 o 11:51 AM #

    Mnaaaaaaaaam 🙂 …diky za fajnovy tip..skoda ze som dnes uz zacal robit kuraci paprikas 😉

    • Foodbloggerka 5. októbra 2012 o 12:08 PM #

      no toť, ale veď kurací paprikáš je super!:) a roštenku si spravíš cez víkend:)

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: