Archive | november, 2012

Mandľové biscuits

20 nov

Vianoce sa pomaly,ale isto blížia a s nimi aj troška predvianočného stresu. Už sa vidím ako deň pred Štedrým večerom stojím vo fronte v obchode a vyberám posledné darčeky a baliaci papier. Aj keď už nie je poriadne z čoho vyberať:)  Aspoň  že napečené máme už s predstihom. Klasiku v podobe  medovníčkov, orechových rohlíčkov, griliášov a koláčikov z lineckého cesta dopĺňame vždy niečím novým. Tak napr.  posledné Vianoce som piekla cantuccinni a tento rok sa chystám na mandľové ricciarelli, zázvorové sušienky a marokánky. A ak zvýši čas a trpezlivosť, tak upečiem aj tieto mandľové biscuits.

 

  Čítať ďalej →

Značky:, , ,

Ako piecť a variť zdravšie…

13 nov

V poslednej dobe sa často stretávam s alternatívnymi a zdravšími náhradami ingrediencií. Napr. klasická múka je nahraditeľná celozrnnou, špaldovou alebo  mandľovou múkou alebo sa dá namiesto nej použiť pšeno, ovsené vločky, ryža či polenta. Takto alternatívne sa stravujú najmä celiatici alergickí na lepok, ktorý je obsiahnutý v obilninách ako je raž, jačmeň, ovos atď. V súčasnosti už sa dajú bezlepkové potraviny kúpiť aj v špeciálnych obchodoch, biopotravinách a tiež v niektorých obchodných reťazcoch (Billa, Tesco..). Stravovanie celiatika je finančne náročnejšie, deti majú nárok na príspevok cca 33 eur mesačne od štátu, ale aj tak sa mi to zdá zanedbateľná čiastka, keď zoberiem do úvahy aké drahé sú potraviny pre celiatikov.

Stručne zhrniem ingrediencie, ktoré sa dajú zdravšie nahradiť. Ak máte nejaké iné typy, sem s nimi!:)

Cukor => stévia, med, javorový sirup, agave sirup, jablčná šťava (alebo z iného ovocia)

Maslo => roztlačené avokádo alebo banán, kokosový tuk

Soľ, korenie, vegeta=> bylinky

Vanilkový cukor => vanilková esencia, semiačka z vanilkového lusku

Čítať ďalej →

Značky:, ,

Jablkový závin

11 nov

Moja mama je expertka na pečenie klasiky. Vlastne všetky tradičné omáčky (sviečkovú, kôprovku,..), polievky (slepačiu, hovädzí vývar, cesnačku…) aj sladké (od kysnutého koláča až po lievance) ma naučila variť práve ona. Ok, sem tam si niečo vylepším podľa svojho gusta (napr. do paradajkovej omáčky pridávam namiesto zeleninového vývaru hovädzí  a oregáno som nahradila tymiánom),ale ten základ zostavá nemenný.

Jednou z mojich obľúbených klasík je jablkový závin. Domáce cesto sa nedá porovnať s kupovaným, asi ako pri všetkom domácom. Dôležité je, aby si cesto odpočinulo v chladničke, aby sa s ním potom lepšie pracovalo a ak sa Vám zdá plnka priveľmi tekutá, zahustite ju strúhankou. A ešte jeden vylepšovák na záver: keď je štrúdla ešte teplá, dajte si k nej kopček vanilkovej zmrliny, je to nebíčko v papuľke!:)

 

 

Čítať ďalej →

Značky:,

1. výročie blogu a giveaway

11 nov

Tak už je to presne rok čo som začala zdielať svoje kulinárske pokusy na nete. Keby som mala spočítať koľko druhov ingrediencií padlo na varenie, koľko pokusov omylov, koľko času, energie,nadšenia, ale aj nervov som vložila do prípravy, asi by som sa dostala aj k trojcifernému číslu:) Som rada za každý jeden pozitívny ohlas a najmä za to,že si sem-tam kliknete na blog a necháte sa inšpirovať. To je pre mňa najväčšou satisfakciou:)

A dosť bolo rečí a prejdime k odmeňovaniu:) Stačí, ak sa stanete followerom blogu a napíšete mi do komentára čo nesmie chýbať na Vašom štedrovečernom stole. Jedného z Vás o týždeň (18.novembra) vylosujem a odmením niečím dobrým z mojej domácej produkcie. Bude to hruškovo-figový džem so zázvorom, škoricou a badyánom, mandlové biscuits a ešte jedno prekvapko:)

Teším sa;)