Ako piecť a variť zdravšie…

13 nov

V poslednej dobe sa často stretávam s alternatívnymi a zdravšími náhradami ingrediencií. Napr. klasická múka je nahraditeľná celozrnnou, špaldovou alebo  mandľovou múkou alebo sa dá namiesto nej použiť pšeno, ovsené vločky, ryža či polenta. Takto alternatívne sa stravujú najmä celiatici alergickí na lepok, ktorý je obsiahnutý v obilninách ako je raž, jačmeň, ovos atď. V súčasnosti už sa dajú bezlepkové potraviny kúpiť aj v špeciálnych obchodoch, biopotravinách a tiež v niektorých obchodných reťazcoch (Billa, Tesco..). Stravovanie celiatika je finančne náročnejšie, deti majú nárok na príspevok cca 33 eur mesačne od štátu, ale aj tak sa mi to zdá zanedbateľná čiastka, keď zoberiem do úvahy aké drahé sú potraviny pre celiatikov.

Stručne zhrniem ingrediencie, ktoré sa dajú zdravšie nahradiť. Ak máte nejaké iné typy, sem s nimi!:)

Cukor => stévia, med, javorový sirup, agave sirup, jablčná šťava (alebo z iného ovocia)

Maslo => roztlačené avokádo alebo banán, kokosový tuk

Soľ, korenie, vegeta=> bylinky

Vanilkový cukor => vanilková esencia, semiačka z vanilkového lusku

Ja som takto bez múky piekla pšenový koláč so zeleninou.  Ak sa Vám zdá, že už ste ho niekde videli, áno, podarilo sa mi s ním vyhrať súťaž “Pečieme bez múky a cukru” organizovanú šikovnou Henrietou Peškovičovou(http://www.facebook.com/pages/Henrieta-Pe%C5%A1kovi%C4%8Dov%C3%A1-My-firs-cooking-book/353052176091?ref=ts&fref=ts)

 Ako ste na tom s používaním zdravších alternatívnych ingrediencií Vy?

Suroviny:

 Postup:

 Pšeno prepláchneme horúcou vodou a varíme v zeleninovom vývare cca 10 minút, nakoniec pridáme maslo. Do horúceho pšena pridáme vyšlahané bielky a jemne premiesime. Vo veľkej panvici (najideálnejšie vo woku) si na olivovom oleji speníme šalotky , cesnak a pridáme zeleninu nakrájanú na malé kocky (najprv baklažán, potom  fazuľky a paradajky) a podusíme (zelenina by mala byť naskus, nie rozvarená). Dochutíme soľou,korením,mletým koriandrom, citrónovou šťavou a natrhanou bazalkou. Brokolicu blanšírujeme cca 3 minúty a prepláchneme studenou vodou.

Zeleninu vmiešame do pšena, zmes vložíme do tortovej formy a kraje dodekorujeme čerstvými paradajkami nakrájanými na plátky. Pečieme na 180tke cca 20-25 minút.

 

 

Reklamy

3 komentáre to “Ako piecť a variť zdravšie…”

  1. olivia 13. novembra 2012 o 2:24 PM #

    Soľ sa predsa žiadnymi bylinkami nahradiť nedá.

    • Foodbloggerka 13. novembra 2012 o 3:21 PM #

      Soľ sa už bežne nahrádza sušenými bylinkami (oregáno, majoránka, rozmarín…) aj v niektorých reštauráciách (napr. Buddha Brothers)…a ocenia to najmä ľudia s vysokým tlakom a srdciari…alebo sa dá pridať menej soli a vykompenzovať to bylinkami:)

      • olivia 13. novembra 2012 o 4:08 PM #

        Menej soli to áno, možno aj do čerstvých, tepelne nespracovaných jedál soľ netreba, ale fakt si neviem predstaviť obyčajnú polievku (napríklad takú zemiakovú) len s majoránkou a pod.

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: