Tekvicové ravioli so slaninkou na šalvii a tymiáne

Nedeľné ráno, polhodka behu a špekulovanie čo navariť na obed. Checkla som stav chladničky a našla polku tekvice, mascarpone a zvyšky byliniek. Tak ma napadlo oprášiť dosku na cesto, ktorá si dotyk mojich rúk pamätá už len horko-ťažko a pohrala sa s cestom na ravioli.Konečne sa mi podarilo trafiť správnu konzistenciu. Minule keď som ho robila, sa mi zdalo trochu tvrdé. Teraz som pridala aj trochu vody, cesto bolo hneď jemnejšie a konzistentnejšie.

Pôvodne som si ich chcela dať len tak s maslom a šalviou, ale tá domáca slaninka na mňa z chladničky tak okato mrkala, že som ju tam musela pridať:)

Suroviny na cesto (cca 12 veľkých raviol):

• 400g hladkej múky
• 4 vajcia
• 4 PL olivového oleja
• Trochu vody
• Soľ

 Suroviny na plnku:

• 150g tekvice
• 150g mascarpone
• 1 strúčik cesnaku
• 1 cibuľa
• Muškátový oriešok
• Čerstvý tymián/šalvia
• 40g oravskej slaniny
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Olivový olej

 Suroviny na omáčku:

• 70g masla
• Čerstvá šalvia/tymián
• Oravská slanina
• Soľ
• Čierne mleté korenie

 Postup:

 Z múky, vajec, olivového oleja a soli vypracujeme hladké cesto a necháme ho polhodinu odpočívať v chladničke.

 Vo väčšej panvici si rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu, cesnak, orestujeme dosklovita, pridáme nakrájané tymiánové lístočky a šalviu, nastrúhanú tekvicu, muškátový orech, osolíme,okoreníme a necháme podusiť. Ked´nám zmes vychladne, primiešame mascarpone a orestovanú slaninku.  

 Cesto si rozvaľkáme čo najtenšie a vykrajujeme buď vykrajovačom alebo opačným stranom pohára ravioli. Do stredu ravioli dáme plnku o veľkosti pinpongovej loptičky, okraje potrieme vodou, aby sa nám cesto lepšie spojilo a priložíme druhú polku ravioli. Pritlačíme bruškami prstov. Varíme v osolenej vode a keď nám vyplávajú napovrch, varíme ešte 5minút.

 Na masle si speníme šalviu/tymián, osolíme, okoreníme a kto chce ,pridá slaninku.

Značky:mascarpone, ravioli, slanina, tekvicové, tymián, šalvia