Tekvicové ravioli so slaninkou na šalvii a tymiáne

17 mar

Nedeľné ráno, polhodka behu a špekulovanie čo navariť na obed. Checkla som stav chladničky a našla polku tekvice, mascarpone a zvyšky byliniek. Tak ma napadlo oprášiť dosku na cesto, ktorá si dotyk mojich rúk pamätá už len horko-ťažko a pohrala sa s cestom na ravioli.Konečne sa mi podarilo trafiť správnu konzistenciu. Minule keď som ho robila, sa mi zdalo trochu tvrdé. Teraz som pridala aj trochu vody, cesto bolo hneď jemnejšie a konzistentnejšie.

Pôvodne som si ich chcela dať len tak s maslom a šalviou, ale tá domáca slaninka na mňa z chladničky tak okato mrkala, že som ju tam musela pridať:)

   SONY DSC 

 

Suroviny na cesto (cca 12 veľkých raviol):

  • 400g hladkej múky
  • 4 vajcia
  • 4 PL olivového oleja
  • Trochu vody
  • Soľ

 Suroviny na plnku:

  • 150g tekvice
  • 150g mascarpone
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 cibuľa
  • Muškátový oriešok
  • Čerstvý tymián/šalvia
  • 40g oravskej slaniny
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Olivový olej

 Suroviny na omáčku:

  • 70g masla
  • Čerstvá šalvia/tymián
  • Oravská slanina
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

 

 Postup:

 Z múky, vajec, olivového oleja a soli vypracujeme hladké cesto a necháme ho polhodinu odpočívať v chladničke.

 Vo väčšej panvici si rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu, cesnak, orestujeme dosklovita, pridáme nakrájané tymiánové lístočky a šalviu, nastrúhanú tekvicu, muškátový orech, osolíme,okoreníme a necháme podusiť. Ked´nám zmes vychladne, primiešame mascarpone a orestovanú slaninku.  

 Cesto si rozvaľkáme čo najtenšie a vykrajujeme buď vykrajovačom alebo opačným stranom pohára ravioli. Do stredu ravioli dáme plnku o veľkosti pinpongovej loptičky, okraje potrieme vodou, aby sa nám cesto lepšie spojilo a priložíme druhú polku ravioli. Pritlačíme bruškami prstov. Varíme v osolenej vode a keď nám vyplávajú napovrch, varíme ešte 5minút.

 Na masle si speníme šalviu/tymián, osolíme, okoreníme a kto chce ,pridá slaninku.

 SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

 

 

 

 

 

 

Reklamy

2 komentáre to “Tekvicové ravioli so slaninkou na šalvii a tymiáne”

  1. Daniela 18. marca 2013 o 8:56 AM #

    Ja som vo varení dosť konzervatívna a tekvicu používam iba na prívarok 😦 Ale aby mohli vôbec takéto jedlá vzniknúť, je potrebné, aby vyrástla surovina na ich prípravu:
    http://tunisanka.wordpress.com/2012/09/20/zlte-pole/

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: