Nedeľné ráno, polhodka behu a špekulovanie čo navariť na obed. Checkla som stav chladničky a našla polku tekvice, mascarpone a zvyšky byliniek. Tak ma napadlo oprášiť dosku na cesto, ktorá si dotyk mojich rúk pamätá už len horko-ťažko a pohrala sa s cestom na ravioli.Konečne sa mi podarilo trafiť správnu konzistenciu. Minule keď som ho robila, sa mi zdalo trochu tvrdé. Teraz som pridala aj trochu vody, cesto bolo hneď jemnejšie a konzistentnejšie.
Pôvodne som si ich chcela dať len tak s maslom a šalviou, ale tá domáca slaninka na mňa z chladničky tak okato mrkala, že som ju tam musela pridať:)
Suroviny na cesto (cca 12 veľkých raviol):
- 400g hladkej múky
- 4 vajcia
- 4 PL olivového oleja
- Trochu vody
- Soľ
Suroviny na plnku:
- 150g tekvice
- 150g mascarpone
- 1 strúčik cesnaku
- 1 cibuľa
- Muškátový oriešok
- Čerstvý tymián/šalvia
- 40g oravskej slaniny
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Olivový olej
Suroviny na omáčku:
- 70g masla
- Čerstvá šalvia/tymián
- Oravská slanina
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup:
Z múky, vajec, olivového oleja a soli vypracujeme hladké cesto a necháme ho polhodinu odpočívať v chladničke.
Vo väčšej panvici si rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu, cesnak, orestujeme dosklovita, pridáme nakrájané tymiánové lístočky a šalviu, nastrúhanú tekvicu, muškátový orech, osolíme,okoreníme a necháme podusiť. Ked´nám zmes vychladne, primiešame mascarpone a orestovanú slaninku.
Cesto si rozvaľkáme čo najtenšie a vykrajujeme buď vykrajovačom alebo opačným stranom pohára ravioli. Do stredu ravioli dáme plnku o veľkosti pinpongovej loptičky, okraje potrieme vodou, aby sa nám cesto lepšie spojilo a priložíme druhú polku ravioli. Pritlačíme bruškami prstov. Varíme v osolenej vode a keď nám vyplávajú napovrch, varíme ešte 5minút.
Na masle si speníme šalviu/tymián, osolíme, okoreníme a kto chce ,pridá slaninku.
Ja som vo varení dosť konzervatívna a tekvicu používam iba na prívarok 😦 Ale aby mohli vôbec takéto jedlá vzniknúť, je potrebné, aby vyrástla surovina na ich prípravu:
http://tunisanka.wordpress.com/2012/09/20/zlte-pole/
Wow, to je pastva pre oči! Z toho by sa parádne varilo….:)