Archive | apríl, 2013

Biela špargľa na ratatouille a slaninke

29 apr

Toto jedlo je asi naj zo všetkých jarných jedál, ktoré som doteraz varila. Je rýchle, zdravé a chuťovo neuveriteľne lahodné. Krehká biela špargľa krásne kontrastuje so slaninovým ratatouille a keď si doň namočíte kúsok čerstvého pečiva, je to láska na prvé sústo.

Sezóna špargle začína v druhej polke apríla a trvá do druhej polky júna. Poznáme bielu (chuťovo najjemnejšia), zelenú a fialovú (chuťovo je výrazne korenistá a trochu horkastá). Existujú aj bielo-fialové a zeleno-fialové odrody. Podľa odborníkov je špargľa elixírom zdravia a mladosti vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Pomáha udržiavať zdravý cievny systém a srdce, stimuluje krvotvorbu, zlepšuje zásobovanie mozgu kyslíkom, podporuje činnosť čriev a prispieva k očiste od toxických látok. Ocenia ju najmä diabetici, ľudia trpiaci ekzémami a inými kožnými problémami a tí, ktorí chcú zdokonaliť kvalitu vlasov a nechtov.

 SONY DSC

  Čítať ďalej

Thajské rybie koláčiky s paradajkovo-avokádovým šalátom

28 apr

S príchodom jari môj jedálniček „ozelenel“. Zeleninu dávam do curry, čerstvých, dusených a grilovaných šalátov, perkeltov, placiek. A tiež fičím na obilninách – najčastejšie na pšene a prose v rôznych obmenách.  Sem-tam si zájdem pre rybu alebo morské potvory na rybí trh do Hodonína. Tentokrát som si odtial doniesla pekné filety tresky a použila ju do thajských rybích koláčikov. Namiesto zelených fazuliek som do nich primiešala avokádo, chuťovo mi tam viac pasuje a škrob som vynechala. Ku koláčikom sa skvele hodí čerstvý zeleninový šalát (zeleninu si namixujte podľa chuti, ak Vám nepasuje tá v mojom recepte) s koriandrovou vňaťou.

 Treska má biele, pevné mäso, nesvedčí jej príliš veľa tepeľnej úpravy, môže sa rozpadnúť. Dobre absorbuje marinády (stačí len kvalitný olivový olej, citrónová šťava, hrubá morská soľ a čierne korenie). Je cenným zdrojom vitamínov skupiny  A a D a nenasýtených mastných kyselín omega-3, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, znižujú krvný tlak, pomáhajú pri liečbe cukrovky či artritídy. Účinky omega 3 kyselín ocenia tehotné ženy – zabezpečuje dobrý vývoj plodu.

 

SONY DSC

  Čítať ďalej

Ňoky s pestom z medvedieho cesnaku a avokáda s vlašskými orieškami

21 apr

Konečne sa mi podaril zohnať medvedí cesnak. Viem, už je skoro po sezóne, ale o to viac som sa vytešovala, keď kamoška otvorila dvere od búdy a vnútri parádny sad medvedieho cesnaku. Takže som si pekne ako škrečok na zimu natrhala čo mi taška stačila. Polku som zamrazila, časť som si nechala len tak na pečivo a tvarohovú nátierku (chutí podobne ako pažitka) a zvyšok použila do pesta a cesta na ňoky. Pôvodne som chcela pesto len z medvedieho cesnaku, ale chuťovo bol príliš intenzívny, tak som ho zjemnila avokádom.

SONY DSC

Nakrájané listy sa dajú zmraziť, zaliať  bielym vínom alebo po vylúhovaní v liehu použiť ako tinktúra. Čítala som, že 10-12 kvapiek tinktúry zmiešanej s trochou vody podporuje pamäť, predchádza vápenateniu ciev a priaznivo pôsobí na žalúdok.

Tiež prečisťuje krv a používa sa pri chronických kožných ochoreniach.

 

SONY DSC

Čítať ďalej

Jarné risotto

14 apr

Konečne sa vonku rozjarilo, nálada mi hneď stúpla o 180 stupňov. 2 týždne, čo som som sa rozčulovala, že napriek pokročilému dátumu je počasie stále ako v polke januára, je vonku konečne k svetu a môžem pokračovať v sadení. V marci som stihla zasadiť cibuľu a cesnak, teraz sa chystám na uhorky, zemiaky, petržlen a koriander. A v črepníkoch na oknách mi tróni oregáno, rozmarín a šalvia. Už sa nemôžem dočkať až budem variť zo svojej vypestovanej zeleniny a byliniek.

Po dnešnom behu mi prišlo vhod toto ľahké a chutné risotto. Pôvodne som ho chcela urobiť s medvedím cesnakom, ale kedže som žiadny nenašla, musela som sa uspokojiť s oregánom. Ale aj tak je fajn;)

SONY DSC
Čítať ďalej

Cannelloni s bryndzou?Prečo nie..:)

6 apr

Tento týždeň som v Lidli naďabila na megabalenie čerstvého špenátu. Špenát je bohatým zdrojom železa, vitamínu A, C a E. Vitamín E má antikarcinogénne účinky, chráni cievy, pečeň a je vhodný proti únave a stresu. Ak si chcete urdžať zrak v dobrej kondičke, jedzte veľa špenátu. Taktiež ho ocenia tehotné ženy – vďaka kyseline listovej zabraňuje poškodeniu plodu.

Do zmesi som okrem ricotty primiešala aj bryndzu. Bryndza je sama o sebe dosť slaná, o to menej som solila. Výsledok bol tip-top!:)

 

SONY DSC

 

Suroviny:

  • 300g cestovín cannelloni
  • 350g špenátu
  • 30g masla
  • 250g bešamelu
  • 150g ricotty
  • 150g bryndze
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 žĺtok
  • 100g parmezánu
  • muškátový oriešok
  • soľ
  • čierne mleté korenie

 

Suroviny na bešamel

  • 50g hladkej múky
  • 50g masla
  • 500ml mlieka
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • štipka muškátového orieška

Postup:

Cannelloni necháme spariť vo vriacej vode na niekoľko minút a prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili. Špenát nakrájame. Na olivovom oleji speníme plátky cesnaku, pridáme špenát, osolíme, okoreníme a chvílu podusíme. Pridáme ricottu, bryndzu, žĺtok, štipku muškátového orieška , polovicu parmezánu a dochutíme soľou a korením. Cestoviny naplníme zmesou (najlepšie sa mi pri plnení osvedčil sáčok na zdobenie torty), poukladáme tesne vedľa seba do máslom vymastenej zapekacej misy. Navrch nalejeme bešamel, posypeme parmezánom, pridáme kúsky masla a pečime 30 minút v predohriatej rúre na 200 stupňov.

Bešamel si pripravíme nasledovne: v hrnci necháme roztopiť maslo, postupne za stáleho miešania pridávame múku, nakoniec prilejeme teplé mlieko a varíme dozhustnutia. Osolíme, okoreníme a pridáme štipku muškátového orieška.

 

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC