Tento týždeň som v Lidli naďabila na megabalenie čerstvého špenátu. Špenát je bohatým zdrojom železa, vitamínu A, C a E. Vitamín E má antikarcinogénne účinky, chráni cievy, pečeň a je vhodný proti únave a stresu. Ak si chcete urdžať zrak v dobrej kondičke, jedzte veľa špenátu. Taktiež ho ocenia tehotné ženy – vďaka kyseline listovej zabraňuje poškodeniu plodu.
Do zmesi som okrem ricotty primiešala aj bryndzu. Bryndza je sama o sebe dosť slaná, o to menej som solila. Výsledok bol tip-top!:)
Suroviny:
- 300g cestovín cannelloni
- 350g špenátu
- 30g masla
- 250g bešamelu
- 150g ricotty
- 150g bryndze
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 žĺtok
- 100g parmezánu
- muškátový oriešok
- soľ
- čierne mleté korenie
Suroviny na bešamel
- 50g hladkej múky
- 50g masla
- 500ml mlieka
- soľ
- čierne mleté korenie
- štipka muškátového orieška
Postup:
Cannelloni necháme spariť vo vriacej vode na niekoľko minút a prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili. Špenát nakrájame. Na olivovom oleji speníme plátky cesnaku, pridáme špenát, osolíme, okoreníme a chvílu podusíme. Pridáme ricottu, bryndzu, žĺtok, štipku muškátového orieška , polovicu parmezánu a dochutíme soľou a korením. Cestoviny naplníme zmesou (najlepšie sa mi pri plnení osvedčil sáčok na zdobenie torty), poukladáme tesne vedľa seba do máslom vymastenej zapekacej misy. Navrch nalejeme bešamel, posypeme parmezánom, pridáme kúsky masla a pečime 30 minút v predohriatej rúre na 200 stupňov.
Bešamel si pripravíme nasledovne: v hrnci necháme roztopiť maslo, postupne za stáleho miešania pridávame múku, nakoniec prilejeme teplé mlieko a varíme dozhustnutia. Osolíme, okoreníme a pridáme štipku muškátového orieška.
Špenát by mal mať podpriemerný obsah železa, vraj sa niekto pomýlil pri rozbore a posunul desatinnú čiarku. Tak by to mal byť len taký mýtus, aj celý Pepek námorník, ale inak bude špenát určite zdravý.
Ano ano, tiež som čítala o tej desatinnej čiarke, ale to nič ńemení na fakte, že špenát je “zásobarňou” vitamínov 🙂