Ňoky s pestom z medvedieho cesnaku a avokáda s vlašskými orieškami

21 apr

Konečne sa mi podaril zohnať medvedí cesnak. Viem, už je skoro po sezóne, ale o to viac som sa vytešovala, keď kamoška otvorila dvere od búdy a vnútri parádny sad medvedieho cesnaku. Takže som si pekne ako škrečok na zimu natrhala čo mi taška stačila. Polku som zamrazila, časť som si nechala len tak na pečivo a tvarohovú nátierku (chutí podobne ako pažitka) a zvyšok použila do pesta a cesta na ňoky. Pôvodne som chcela pesto len z medvedieho cesnaku, ale chuťovo bol príliš intenzívny, tak som ho zjemnila avokádom.

SONY DSC

Nakrájané listy sa dajú zmraziť, zaliať  bielym vínom alebo po vylúhovaní v liehu použiť ako tinktúra. Čítala som, že 10-12 kvapiek tinktúry zmiešanej s trochou vody podporuje pamäť, predchádza vápenateniu ciev a priaznivo pôsobí na žalúdok.

Tiež prečisťuje krv a používa sa pri chronických kožných ochoreniach.

 

SONY DSC

      Suroviny na ňoky (zdroj: recept od M. Ihnačáka) pre cca 3-4 osoby:

  • ·         1kg zemiakov varný typ C
  • ·         250g hladkej múky
  • ·         1 celé vajce
  • ·         1 žĺtok
  • ·         Štipka nastrúhaného muškátového orieška
  • ·         Soľ
  • ·         Nadrobno nakrájaný medvedí cesnak (môže, nemusí byť – ja mám strašne rada cesnak, tak som ho švihla aj do cesta)

Suroviny na pesto:

  • medvedí cesnak
  • avokádo
  • olivový olej
  • oriešky (ja som použila vlašské, ale môžu byť aj píniové, slnečnicové…)
  • citrónová šťava
  • soľ
  • čierne mleté korenie

+ vlašské oriešky, prípadne kozí/balkánsky syr navrch

 

Postup:

Zemiaky v šupke očistíme kefkou od nečistôt a uvaríme domäkka. Ešte teplé ich nastrúhame, pridáme múku, vajce, žĺtok, štipku nastrúhaného muškátového orieška, nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a osolíme. Cesto vymiesime rukami – konzistencia by mala byť hladká, jemná a pružná. Pozor na poriadne nenastrúhané kúsky zemiakov, tie predom vyberte, narobia Vám tam šarapatu. Cesto rozdelíme na cca 8 častí, ktoré rukami vyváľame na valčeky s hrúbkou cca 2,5cm.

Cesto si priebežne podsypávame múkou, aby sa nelepilo. Valčeky rozkrájame na 3cm ňoky, ktoré v strede stlačíme vidličkou. Varíme  v osolenej vode cca 3 minúty od momentu, keď vyplávajú na hladinu.

 Pesto si pripravíme jednoducho. Všetky indgrediencie vymixujeme dohladka. Zámerne neuvádzam množstvá, pretože  každý má rád iný pomer surovín. Ja som použila veľkú hrsť medvedieho cesnaku, polku avokáda, cca 50ml olivového oleja, hrsť orieškov o veľkosti pinpongovej loptičky, šťavu z polky citróna, osolila, okorenila. Najlepšie je, keď budete suroviny pridávať po troškách, až pokým nebudete spokojní s finálnym výsledkom.

Uvedené množstvo ňokov bude stačiť cca pre 3-4osoby, zvyšok môžete použiť na druhý deň alebo zamraziť. Na jednu porciu ňokov mi bohato stačí 2PL pesta, je dosť chuťovo intenzívne a zopár vlašských orieškov.

 

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

 

 

 

Reklamy

Jedna odpoveď to “Ňoky s pestom z medvedieho cesnaku a avokáda s vlašskými orieškami”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Medvedí cesnak- účinky, recepty, láska k prírode - 13. marca 2017

    […] Ňoky s pestom z avokáda a MC […]

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: