Biela špargľa na ratatouille a slaninke

29 apr

Toto jedlo je asi naj zo všetkých jarných jedál, ktoré som doteraz varila. Je rýchle, zdravé a chuťovo neuveriteľne lahodné. Krehká biela špargľa krásne kontrastuje so slaninovým ratatouille a keď si doň namočíte kúsok čerstvého pečiva, je to láska na prvé sústo.

Sezóna špargle začína v druhej polke apríla a trvá do druhej polky júna. Poznáme bielu (chuťovo najjemnejšia), zelenú a fialovú (chuťovo je výrazne korenistá a trochu horkastá). Existujú aj bielo-fialové a zeleno-fialové odrody. Podľa odborníkov je špargľa elixírom zdravia a mladosti vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Pomáha udržiavať zdravý cievny systém a srdce, stimuluje krvotvorbu, zlepšuje zásobovanie mozgu kyslíkom, podporuje činnosť čriev a prispieva k očiste od toxických látok. Ocenia ju najmä diabetici, ľudia trpiaci ekzémami a inými kožnými problémami a tí, ktorí chcú zdokonaliť kvalitu vlasov a nechtov.

 SONY DSC

 

Suroviny pre 2 osoby:

  •  Biela špargľa
  •  2 rajčiny
  • ½ cukiny, ½ baklažánu ,½ oranžovej papriky
  •  Cibuľa, 2 strúčiky cesnaku
  • Rajčinové pyré
  • 50g oravskej slaniny/maďarskej klobásky
  •  Olivový olej
  • Hrsť petržlenovej vňate, čerstvé oregáno
  •  Soľ, čierne mleté korenie, cukor
  •  Hrubý plátok masla
  • Pečivo podľa chuti

 Postup:

Špargľu olúpeme škrabkou na zemiaky, odkrojíme drevnaté konce (cca 2cm) a varíme v osolenej vode spolu s maslom pokým nie je al dente. (cca 5-7minút).

Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, nadrobno nakrájanú zeleninu (rajčiny, cukinu, papriku), orestujeme do al dente, dochutíme soľou, korením a cukrom. Pridáme rajčinové pyré a podusíme. Na záver primiešame najemno nakrájanú petržlenovú vňať, oregáno a orestovanú slaninku/klobásku.

Úplne naj je, keď si kúsky pečiva máčate v ratatouille a zajedáte jemnou šparglou…nebíčko v papuľke!

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: