Toto jedlo je asi naj zo všetkých jarných jedál, ktoré som doteraz varila. Je rýchle, zdravé a chuťovo neuveriteľne lahodné. Krehká biela špargľa krásne kontrastuje so slaninovým ratatouille a keď si doň namočíte kúsok čerstvého pečiva, je to láska na prvé sústo.
Sezóna špargle začína v druhej polke apríla a trvá do druhej polky júna. Poznáme bielu (chuťovo najjemnejšia), zelenú a fialovú (chuťovo je výrazne korenistá a trochu horkastá). Existujú aj bielo-fialové a zeleno-fialové odrody. Podľa odborníkov je špargľa elixírom zdravia a mladosti vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Pomáha udržiavať zdravý cievny systém a srdce, stimuluje krvotvorbu, zlepšuje zásobovanie mozgu kyslíkom, podporuje činnosť čriev a prispieva k očiste od toxických látok. Ocenia ju najmä diabetici, ľudia trpiaci ekzémami a inými kožnými problémami a tí, ktorí chcú zdokonaliť kvalitu vlasov a nechtov.
Suroviny pre 2 osoby:
- Biela špargľa
- 2 rajčiny
- ½ cukiny, ½ baklažánu ,½ oranžovej papriky
- Cibuľa, 2 strúčiky cesnaku
- Rajčinové pyré
- 50g oravskej slaniny/maďarskej klobásky
- Olivový olej
- Hrsť petržlenovej vňate, čerstvé oregáno
- Soľ, čierne mleté korenie, cukor
- Hrubý plátok masla
- Pečivo podľa chuti
Postup:
Špargľu olúpeme škrabkou na zemiaky, odkrojíme drevnaté konce (cca 2cm) a varíme v osolenej vode spolu s maslom pokým nie je al dente. (cca 5-7minút).
Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, nadrobno nakrájanú zeleninu (rajčiny, cukinu, papriku), orestujeme do al dente, dochutíme soľou, korením a cukrom. Pridáme rajčinové pyré a podusíme. Na záver primiešame najemno nakrájanú petržlenovú vňať, oregáno a orestovanú slaninku/klobásku.
Úplne naj je, keď si kúsky pečiva máčate v ratatouille a zajedáte jemnou šparglou…nebíčko v papuľke!
Foodbloggerka 
Pridaj komentár