Archív | máj, 2013

Prvá jarná úroda…a zeleninové spring rolls

26 máj

Vždy som snívala o dome s veľkou záhradou. Byť sebestačná, zberať si svoju vlastnú zeleninu, ovocie a bylinky. Vyrastala som v rodinnom dome s veľkou záhradou a už ako malé decko som v rámci povinnej brigády pomáhala so sadením, okopávaním, vytrhávaním buriny a všetkého, čo sa točí okolo záhradky. Priznám sa, brala som to vtedy skôr ako trest ako pôžitok. Keď som dostala do ruky motyku alebo hrable, hneď som vedela, že som našim niečo vyviedla:) Časy sa však menia a teraz je pre mňa čas strávený na záhrade skvelým relaxom. Je radosť pozerať ako mi to tam všetko rastie, piplať sa s okopčovaním a vytrhávaním buriny. A navyše nemusím utrácať za fitko a hneď mám pevnejší zadok:)

SONY DSC

 Koncom apríla som si nasadila cesnak a mladé cibuľky. Začiatkom mája keď boli prvé teplejšie dni aj koriander, kôpor, rukolu a šalát. Rajčín som zasadila niekoľko druhov – vinohradnícke (sú to tie veľké mäsité, vráskavé), slivkové (výborné na sušenie, sú mäsité a dužinaté, po vysušení sa nescvrknú ako napr. tornáda), cherry a tornáda. Na tržnici som si kúpila planty baklažánu a cukety , som zvedavá ako porastú. Už sa teším až budem variť zo svojho. Na bylinky som si vyhradila špeciálny kus pôdy. Mám tam šalviu, bazalku, nechtík, majoránku a moju obľúbenú levanduľu. Zvyknem ju pridávať do džemov, do sladkého (levanduľová panna cotta je nenormálne dobrá: https://foodbloger.com/2012/07/25/levandula-3x-inak-v-palacinkach-madlenkach-a-panna-cotte/), do pláteného vrecúška na prevoňanie bytu a proti moliam a keď ma bolí hlava, zvyknem si vmasírovať do bolestivého miesta levanduľový olej.

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Na zvyšných 2/3 pôdy sme zasadili zemiaky,nech máme z čoho cez zimu robiť zemiakové placky, gratinované, pečené alebo len tak varené s maslom a petržlenovou vňaťou. No nebude to zadarmo, najprv treba pozbierať mandelinky a okopčiť ich:)

SONY DSC

 SONY DSC

Prvú úrodu som schosnila do jarných závitkov (spring rolls), plnku osviežila kozím syrom a podávala k rukolovo-reďkovkovým šalátom. Že aké dobré!

Jarné zeleninové závitky (spring rolls)

SONY DSC

Čítať ďalej

Ako nakúpiť kvalitné ingrediencie pohodlne z domu

19 máj

Na slovenskom trhu sa v poslednej dobe udomácňuje debničkový systém predaja zeleniny a ovocia a domácich poctivých výrobkov. U našich západných susedov už fičí v plnom prúde, u nás je ešte len v plienkach, ale rýchlo si získava verných zákazníkov. Rakúska firma www.kochabo.at prišla na trh s rozšírenou verziou debničkového systému http://www.vardoma.sk a svojim zákazníkom vie priniesť priamo do domu (mimochodom donáška v rámci BA a okolia je grátis) kvalitné  suroviny na prípravu 3 jedál pre jednu, dve alebo štyri osoby. Na výber je klasický box s mäsom a vegetariánsky. Www.vardoma.sk nakupuje od uznávaných rakúskych dodávateľov. Musím uznať, že mäso bolo šťavnaté a na panvici neprskalo ako to býva zvykom pri mäse napichanom vodou z nemenovaných obchodných reťazcov. Zelenina aj bylinky boli tiež v poriadku, dokonca redkvičky boli očistené a bez stoniek.

SONY DSC

 

Čítať ďalej

Krémová špargľová polievka

10 máj

Na máj sa vždy teším. Kvitnúce stromy, vonku sa začína oteplovať a v obchodoch konečne dostať moju zeleninovú favoritku – špargľu. Obmieňam ju podľa chuti, aj keď chuťovo mi viac vyhovuje zelená – je výraznejšia a aromatickejšia. Posledný týždeň som z nej kúzlila takmer každý deň – v šalátoch, grilovanú obalenú v slaninke, varenú s holandskou omáčkou s kúskom pečiva….Výhodou je krátka tepelná úprava – stačia jej 3-5 minút varenia a grilovanie detto. Typickú horkosť špargle prebijete, keď do vody pridáte kúsok masla alebo zemiaka. Drevnaté konce pred tepelnou úpravou (cca 2cm) odkrojte. Po varení ju prepláchnite studenou vodou, nech nestratí farbu.

 Pri porovnaní s ostatnými zeleninami sa ukázalo, že po špenáte a paprike má zelená špargľa najvyšší obsah antioxidantov. Špargľa obsahuje málo kalórií, vitamíny C a B, vysoký obsah minerálov, najmä horčíka, a je bohatá na aminokyseliny. Špargľa má močopudný účinok, a ak pri močení zacítite špecifický zápach, znamená to, že patríte medzi tri percentá ľudí s mimoriadne vyvinutou citlivosťou na metylmerkaptán, ktorý vzniká pri jej trávení. A vraj afrodiziakálne účinky má len sušený koreň indickej špargle, takže ak chcete navnadiť svoju polovičku, radšej siahnite po hľuzovke alebo zeleri:)

 

SONY DSC

Čítať ďalej