Krémová špargľová polievka

10 máj

Na máj sa vždy teším. Kvitnúce stromy, vonku sa začína oteplovať a v obchodoch konečne dostať moju zeleninovú favoritku – špargľu. Obmieňam ju podľa chuti, aj keď chuťovo mi viac vyhovuje zelená – je výraznejšia a aromatickejšia. Posledný týždeň som z nej kúzlila takmer každý deň – v šalátoch, grilovanú obalenú v slaninke, varenú s holandskou omáčkou s kúskom pečiva….Výhodou je krátka tepelná úprava – stačia jej 3-5 minút varenia a grilovanie detto. Typickú horkosť špargle prebijete, keď do vody pridáte kúsok masla alebo zemiaka. Drevnaté konce pred tepelnou úpravou (cca 2cm) odkrojte. Po varení ju prepláchnite studenou vodou, nech nestratí farbu.

 Pri porovnaní s ostatnými zeleninami sa ukázalo, že po špenáte a paprike má zelená špargľa najvyšší obsah antioxidantov. Špargľa obsahuje málo kalórií, vitamíny C a B, vysoký obsah minerálov, najmä horčíka, a je bohatá na aminokyseliny. Špargľa má močopudný účinok, a ak pri močení zacítite špecifický zápach, znamená to, že patríte medzi tri percentá ľudí s mimoriadne vyvinutou citlivosťou na metylmerkaptán, ktorý vzniká pri jej trávení. A vraj afrodiziakálne účinky má len sušený koreň indickej špargle, takže ak chcete navnadiť svoju polovičku, radšej siahnite po hľuzovke alebo zeleri:)

 

SONY DSC

Suroviny pre 4 osoby:

  •  Cca 15ks zelenej špargle
  • 2 šalotky
  • 1,5l litra slepačieho vývaru
  • 100ml sladkejotany
  • Maslo
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Olivový olej

 Postup:

Špargľu umyjeme, odkrojíme drevnaté konce (cca 1-2cm). V hrnci na masle speníme nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme na kúsky nakrájanú špargľu (bez hlavičiek), osolíme, okoreníme a chvíľu podusíme. Zalejeme vývarom a cca 5-10 minút varíme. Nakoniec pridáme smotanu, hrubší plátok masla a rozmixujeme ponorným mixérom. Hlavičky špargle varíme v osolenej vode s plátkom masla cca 2-3 minúty. Keď už máme polievku v miske, dodekorujeme hlavičkami špargle a pokvapkáme olivovým olejom.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: