Prvá jarná úroda…a zeleninové spring rolls

Vždy som snívala o dome s veľkou záhradou. Byť sebestačná, zberať si svoju vlastnú zeleninu, ovocie a bylinky. Vyrastala som v rodinnom dome s veľkou záhradou a už ako malé decko som v rámci povinnej brigády pomáhala so sadením, okopávaním, vytrhávaním buriny a všetkého, čo sa točí okolo záhradky. Priznám sa, brala som to vtedy skôr ako trest ako pôžitok. Keď som dostala do ruky motyku alebo hrable, hneď som vedela, že som našim niečo vyviedla:) Časy sa však menia a teraz je pre mňa čas strávený na záhrade skvelým relaxom. Je radosť pozerať ako mi to tam všetko rastie, piplať sa s okopčovaním a vytrhávaním buriny. A navyše nemusím utrácať za fitko a hneď mám pevnejší zadok:)

 Koncom apríla som si nasadila cesnak a mladé cibuľky. Začiatkom mája keď boli prvé teplejšie dni aj koriander, kôpor, rukolu a šalát. Rajčín som zasadila niekoľko druhov – vinohradnícke (sú to tie veľké mäsité, vráskavé), slivkové (výborné na sušenie, sú mäsité a dužinaté, po vysušení sa nescvrknú ako napr. tornáda), cherry a tornáda. Na tržnici som si kúpila planty baklažánu a cukety , som zvedavá ako porastú. Už sa teším až budem variť zo svojho. Na bylinky som si vyhradila špeciálny kus pôdy. Mám tam šalviu, bazalku, nechtík, majoránku a moju obľúbenú levanduľu. Zvyknem ju pridávať do džemov, do sladkého (levanduľová panna cotta je nenormálne dobrá: https://foodbloger.com/2012/07/25/levandula-3x-inak-v-palacinkach-madlenkach-a-panna-cotte/), do pláteného vrecúška na prevoňanie bytu a proti moliam a keď ma bolí hlava, zvyknem si vmasírovať do bolestivého miesta levanduľový olej.

Na zvyšných 2/3 pôdy sme zasadili zemiaky,nech máme z čoho cez zimu robiť zemiakové placky, gratinované, pečené alebo len tak varené s maslom a petržlenovou vňaťou. No nebude to zadarmo, najprv treba pozbierať mandelinky a okopčiť ich:)

Prvú úrodu som schosnila do jarných závitkov (spring rolls), plnku osviežila kozím syrom a podávala k rukolovo-reďkovkovým šalátom. Že aké dobré!

Jarné zeleninové závitky (spring rolls)

Suroviny pre 2 osoby:

• 6-8 ryžových oplatiek
• zelenina podľa chuti (ja som použila baby špenát, mrkvu, cukinu, mladý hrášok)
• 1 strúčik cesnaku
• maslo
• kozí syr/feta
• citrónová šťava
• koriandrová vňať/jarná cibuľka
• soľ, korenie

Salsa:

• rybacia omáčka
• limetková šťava
• chilli paprička
• voda
• korenie

Šalát:

• rukola
• reďkovky
• dressing z olivového oleja, limetkovej šťavy, balzamika, soli a korenia)

Postup:

Cukinu a mrkvu prekrojíme pozdĺžne napoly a pokrájame na tenké plátky. Na masle speníme na plátky nakrájaný cesnak, pridáme zeleninu podľa tvrdosti – najprv mrkvu, hrášok, cukinu a baby špenát), osolíme a okoreníme. Ryžové oplatky namočíme z oboch strán vo vode, necháme ju vsiaknuť a cca 5 cm od kraja  poukladáme zeleninu, kozí syr, koriander/jarnú cibuľku, pokvapkáme citrónovou šťavou. Zrolujeme  do  rolky, začneme odkraja a v polke preložíme obsah rolky z oboch strán a dorolujeme dokonca.

Salsu si pripravíme z rybacej šťavy, limetky (pomer 1:1), vody, na  prúžky nakrájanej chilli papričky a čierneho mletého korenia.

Rukolu a na kolieska nakrájané reďkovky premiešame spolu s dressingom.

Značky:úroda, jarné, spring rolls, záhrada, závitky