Archív | jún, 2013

Jahodový sorbet s mätou, medovkou a sektom

22 jún

Od známeho som dostala košík čerstvo nazbieraných jahôd. Boli sladké, šťavnaté a boli cítiť po lesných jahodách, proste nebíčko v papuľke! Z polky som uvarila jahodovo-rebarborový džem s mätou, z druhej som pripravila sorbet a domáce nanuky. Sorbet mi pripomína jahodovú dreň, ktorú som ešte ako decko vylizovala z misiek a potom sme si porovnávali kto má červenší jazyk:)Sorbet je veľmi osviežujúci, poteší chuťové poháriky najmä v týchto horúčavách. Pripravuje sa s alkohom či bez, ja som ho tentokrát urobila so šampanským.

SONY DSC

Čítať ďalej

Hubový stroganoff s bylinkovou tarhoňou

15 jún

Hubová sezóna začala pred dvomi týždňami. Dosť popršalo, ale domov sme nešli s plnými košíkmi ako po minulé roky. Našli sme  zopár suchohríbov, modrákov, masliakov a šampiňónov. Tak akurát do praženice a hubovej polievky. Dúfam, že v júli, v auguste sa dočkám hojnejšej úrody a zostane aj niečo na sušenie. Nie je totiž nič lepšie ako kapustnica s domácimi sušenými dubákmi:)

Huby majú liečiteľskú tradíciu. Tak napr. plátky práchnovca kopytovitého sa počas II. Svetovej vojny prekladali na rany na zastavenie krvácania. Podobný účinok majú aj niektoré druhy prášnic, fúkavcov a vatovca obrovského. Judášovo ucho alebo čierna čínska huba využívaná najmä v ázijskej gastronómii sa v používa pri očných, krčných a hrtanových ochoreniach. Šampiňóny znižujú hladinu cukru v krvi, majú protinádorový účinok podobne ako shitake huby, ktoré Japonci nazývajú elixír života. Hliva ustricová je významným zdrojom aminokyselín, vitamínov, chráni organizmus pred pôsobením toxických látok a tým, že má málo kalórií sa často využíva pri redukčnej diéte.

 SONY DSC

Čítať ďalej

Kari korenie ako liek…

3 jún

V poslednej dobe dosť často fičím na indických koreninách. Vytešujem sa, keď mi kamošky alebo známi nosia z ciest rôzne koreniny a kulinárske vychytávky typické pre danú krajinu. Naposledy mi doniesla kamoška z trhov v New Delhi balík korenín od kurkumy, kari, badyánu, feniklu až po aníz a sladké kryštáliky. Vraj jedna čajová lyžičku kryštálikov s anízom urýchli metabolizmus a trávenie. A ďalší kulinársky darček (koreniny z Egypta) som dostala len prednedávnom od jednej zlatej kočky, ktorá si u mňa kupuje džemy. No radosť žiť!:)

Kurkuma čiže indický šafran, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Pestuje sa najmä v Číne, Indonézii a Indii. Podporuje funkciu vnútorných orgánov, čistí krv a pomáha ochraňovať kožu pred kožnými problémami. Podľa ajurvédskej medicíny je hlavným prostriedkom prevencie a liečby ochorení pečene. Zistilo sa, že lepšie účinky sú dosahované pri kombinácii kurkumy s inými koreninami a tak vzniklo kari korenie, v ktorom nájdete okrem kurkumy čierne korenie, rascu, kajenské korenie, koriander, pískavicu a iné. Taktiež kombinácia zázvoru a kurkumy zlepšuje liečebné účinky – zázvor urýchľuje krvný obeh a tým zrýchľuje vstrebávanie kurkumy do organizmu.

kari korenie

 Kurkuma chráni pleť pred akné a podobnými kožnými problémami, reguluje totiž činnosť mazových žliaz, zlepšuje prekrvenie, podporuje tvorbu kolagénu a tým prispieva k regenerácii kože. Odvar pripravený z koreňa kurkumy má liečebné účinky.

Ja kurkumu pridávam do zeleninových a mäsových/rybacích jedál, polievok, nátierok a hodí sa aj k obilninám ako napr. pšeno, quinoa alebo cous-cous.

A teraz zopár receptov pre inšpiráciu….;)


Kari kuskus s kôprovým pestom

 Kari kuskus

Čítať ďalej