Kari korenie ako liek…

3 jún

V poslednej dobe dosť často fičím na indických koreninách. Vytešujem sa, keď mi kamošky alebo známi nosia z ciest rôzne koreniny a kulinárske vychytávky typické pre danú krajinu. Naposledy mi doniesla kamoška z trhov v New Delhi balík korenín od kurkumy, kari, badyánu, feniklu až po aníz a sladké kryštáliky. Vraj jedna čajová lyžičku kryštálikov s anízom urýchli metabolizmus a trávenie. A ďalší kulinársky darček (koreniny z Egypta) som dostala len prednedávnom od jednej zlatej kočky, ktorá si u mňa kupuje džemy. No radosť žiť!:)

Kurkuma čiže indický šafran, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Pestuje sa najmä v Číne, Indonézii a Indii. Podporuje funkciu vnútorných orgánov, čistí krv a pomáha ochraňovať kožu pred kožnými problémami. Podľa ajurvédskej medicíny je hlavným prostriedkom prevencie a liečby ochorení pečene. Zistilo sa, že lepšie účinky sú dosahované pri kombinácii kurkumy s inými koreninami a tak vzniklo kari korenie, v ktorom nájdete okrem kurkumy čierne korenie, rascu, kajenské korenie, koriander, pískavicu a iné. Taktiež kombinácia zázvoru a kurkumy zlepšuje liečebné účinky – zázvor urýchľuje krvný obeh a tým zrýchľuje vstrebávanie kurkumy do organizmu.

kari korenie

 Kurkuma chráni pleť pred akné a podobnými kožnými problémami, reguluje totiž činnosť mazových žliaz, zlepšuje prekrvenie, podporuje tvorbu kolagénu a tým prispieva k regenerácii kože. Odvar pripravený z koreňa kurkumy má liečebné účinky.

Ja kurkumu pridávam do zeleninových a mäsových/rybacích jedál, polievok, nátierok a hodí sa aj k obilninám ako napr. pšeno, quinoa alebo cous-cous.

A teraz zopár receptov pre inšpiráciu….;)


Kari kuskus s kôprovým pestom

 Kari kuskus

Suroviny pre 2 osoby:

  • 300-400g cous-cous
  • plátok masla
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • zázvor
  • kari
  • zelenina podľa chuti (ja som použila mrkvu, cukinu, špenát a konzervovaný cícer)
  • vlašské orechy
  • koriander
  • citrónová šťava
  • olivový olej
  • soľ a korenie Pesto:
  • kôpor
  • olivový olej
  • 1 strúčik cesnaku
  • píniové, slnečnicové alebo vlašské orechy
  • citrónová šťava
  • soľ a korenie

Postup:

Kuskus zalejeme 2 dielami vriacej vody alebo zeleninového vývaru, pridáme plátok masla a necháme nabobtnať. Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak,kari, zázvor a restujeme cca 5 minút. Pridáme zeleninu podľa tvrdosti (najprv mrkvu, cukinu, špenát a nakoniec cícer.). Premiešame s kuskusom, vlašskými orieškami, kôprom, citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme.
Kôprové pesto si pripravíme z kôpru, olivového oleja, strúčiku cesnaku, orieškov a citrónovej šťavy.

 

 Cícerová kari polievka 

SONY DSC

Suroviny pre 2 osoby:

  • 400g konzerva cíceru
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • zázvor
  • kari/kurkuma
  • 1 veľká mrkva
  • 1l zeleninového vývaru
  • kokosové mlieko
  • citrónová šťava
  • olivový olej
  • soľ a korenie
  • koriandrová vňať

Postup:

Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor, kurkumu, orestujeme. Pridáme na kostky nakrájanú mrkvu, zalejeme zeleninovým vývarom, varíme cca 10minút. Pridáme cícer, soľ, korenie a varíme ďalších 5-10 minút. Pridáme kokosové mlieko, citrónovú šťavu a rozmixujeme.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: