Tekvicová krémová polievka s ricottovými knedličkami

12 sep

Prvý rok môjho záhradkarčenia dopadol celkom fajn. Bolo to prvý raz, čo som si všetko musela obriadiť sama bez cudzej pomoci. Sadenie, kopčenie, vytrhávanie buriny, do toho ma stihlo potrápiť zopár vecí. Tak napríklad rajčiny mi pod tlakom veľkej hmotnosti padli niekoľkokrát na zem aj napriek tomu, že som pravidelne odstrihávala bočné listy a drevená palica, ktorou som ich podoprela bola pevná ako skala. Teda ani nebola….Nakoniec som si poradila tak, že som priviazala 2 protiľahlé palice špagátom, aby držali.

Druhým zádrhelom bol koriander. Keď mi začal kvitnúť, už nebolo veľa vňate, len samé kvety…nabudúce budem vedieť, že kvety treba pravidelne pristrihávať. No nevadí, nikto učený z neba nespadol a budúci rok už budem múdrejšia. 

Aby som len nefrfľala, s úrodou rajčín, cukiet, zemiakov a byliniek som bola nadmieru spokojná. Veľká časť rajčín padla do šalátov, grilovala som ich spolu s bylinkami a zavárala vo veľkom – stihla som sugo pomodoro https://foodbloger.com/2012/09/13/sugo-pomodoro-alebo-ako-na-taliansku-rajcinovu-omacku/, sušené paradajky https://foodbloger.com/2012/06/19/susene-paradajky/ , ljutenicu, rajčinový sicílsky džem. Z cukiet som robila placky, polievky: https://foodbloger.com/2012/07/31/kremova-polievka-z-bielej-tekvice-a-cukiny/, šaláty: https://foodbloger.com/2012/07/02/cukinovy-salat-s-matovo-limetkovym-dressingom/.

S prebytkami som sa podelila s rodinou a kamoškami, niečo som vybártrovala. Ako napríklad krásnu hokkaido tekvicu, ktorá padla do krémovej polievky. Zázvor a kari jej dodali korenistý nádych, kokosové mlieko zase jemnosť. Ricottové knedličky sú chuťovo neutrálne a skvele dopĺňajú výraznú chuť polievky. Btw. ten úžasný tanier mám od starej mamy, v ňom mi tak inak, lepšie chutí:)

SONY DSC

Suroviny na polievku pre cca 3osoby:

  • 1 malá hokkaido tekvica
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 2 strúčiky cesnaku
  • cca 400ml zeleninového vývaru
  • 100ml kokosového mlieka
  • 1ČL kari korenia
  • 1ČL hnedého cukru
  • 1ČL nastrúhaného zázvoru
  • olivový olej
  • soľ, čierne mleté korenie
  • opražené tekvicové/slnečnicové semienka

Suroviny na ricottové knedličky.

  • 100g ricotty
  • 25g špaldovej múky
  • 25g parmezánu
  • 1 vajce
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1PL masla
  • soľ, čierne mleté korenie
  • hrsť petržlenovej vňate

Postup:

Tekvicu olúpeme, vyberieme jadierka a dužinu nakrájame na kostky. Pokvapkáme ich olivovým olejom a dáme zapiecť do rúry, posledných 5 minút posypeme cukrom, nech nám skaramelizuje.

Do hrnca nalejeme olivový olej, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, speníme, pridáme tekvicu, kari korenie, hnedý cukor, zázvor, na kôstky nakrájanú mrkvu a chvíľu orestujeme. Pridáme vývar a varíme pokým nie je tekvica polomäkká. Pridáme kokosové mlieko a rozmixujeme. Osolíme,okoreníme podľa chuti.

Ricottu zmiešame spolu so všetkými ostatnými ingredienciami pokým nám nevznikne cesto husté ako na klasické knedličky do polievky. Pomocou 2 lyžíc tvarujeme knedličky a varíme vo vriacej osolenej vode pokým nám nevyplávajú na povrch.

Polievku môžeme dochutiť tekvicovým, orechovým alebo kvalitným olivovým olejom a dozdobiť praženými tekvicovými/slnečnicovými semienkami.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: