Archív | október, 2013

Trochu libanonskej kuchyne…cviklový hummus

31 okt

Cez víkend som sa konečne dostala ku knihe, na ktorú som si brúsila zuby už dlhšie. Ide o The Lebanese kitchen od Salmy Hage, ktorá má viac ako 50-ročné skúsenosti s varením tradičnej libanonskej kuchyne. Jej mama a svokra ju zasvätili do tajov kuchyne a teraz sama vyvára pre svoju veľkú, rozvetvenú rodinu. Takto si viem predstaviť samu seba za takých 20-30 rokov – pri sporáku chystám dobroty, v kuchyni veľa vôní, chutí a hladových krkov:)

Kniha ma dostala nespočetným množstvom sezónnych, prevažne zeleninových receptov (tak napríklad z baklažánu je ich vyše 30), využitím orientálneho korenia a byliniek (lebo na tie som ja faaakt zaťažená) a krásnymi, nepreštylizovanými fotkami. Stačí sa na nejakú pozrieť a hneď máte chuť variť.

Ako prvý som vyskúšala cviklový hummus – skvelé, chutné a rýchle jedlo. K tomu už len pita chlieb, a čerstvá koriandrová vňať.

SONY DSC Čítať ďalej

Reklamy

Fish fritters s ananásovo-mangovým chutney

20 okt

Vonku sa poriadne ochladilo, ideálny čas na robenie poriadku na záhrade. Konečne som pooberala posledné rajčiny (väčšina z nich boli ešte zelené, tak som ich dala do veľkej zaváracej nádoby na parapetnú dosku, nech dozrejú), vytrhala cukety a baklažán, okopala pôdu a pripravila ju na zimu.

Tiež sa mi dnes podarilo vybehnúť s kolegyňou na huby, asi to bolo posledný krát v tomto roku, tak som si to užívala…Úlovok nebol veľký ako po minulé razy, ale do risotta (https://foodbloger.com/2013/09/22/jesen-huby-tekvice-a-nieco-naviac/) a hustej hubovej polievky bohate stačilo. Aj na šípkách som bola. Keď budem mať dostatok trpezlivosti s vyberaním jadierok, pustím sa do šípkového džemu. A niečo vysuším na čaj, nech mám zásobnicu vitamínu C na zimu.

V piatok som bola v hodonínskom Delimaxe doplniť zásoby rýb a morských potvor. Podarilo sa mi zohnať krásne čerstvé filety zo sivej tresky, steaky z tuniaka, slávky a krevety. Z filiet som urobila fritters (už dlhšiu dobu smažím s minimom oleja vďaka teplovzdušnému zázraku Aifryer od Philipsu), k tomu sa mi žiadalo niečo pikantné, sladké, s nádychom Ázie. Mangovo-ananásové chutney sa k tomu hodí ako vyšité.

  SONY DSC

Čítať ďalej

Steak z tuniaka s jesenným šalátom z húb, tekvice a špenátu s koriandrovým pestom

8 okt

Tak som spät po dlhšej odmlke na blogu….Priznám sa, mala som plné ruky práce s objednávkami – stihla som navariť slivkové chutney na svadbu mojej exspolužiačky z VŠ a jesenne ladené jams na druhú svadbu. Varila som z toho, čo sezóna ponúka – z hrušiek, sliviek, tekvice a posledných tohtoročných malín. Pohrala som sa s vymýšľaním kombinácií a výsledkom boli 4 džemy rôznych chutí a farieb: orientálne ladený hruškový so škoricou, zázvorom a badiánom, sladko-trpký tekvicový s pomarančom a bourbon vanilkou, nasladlý slivkový s figami a makom a sladko-kyslý malinový s aromatickou levanduľou, kvetmi ruže a ibištekom. Od organizátorky svadby som dostala veľkú pochvalu, z čoho som bola šťastná ako blcha – naj satisfakcia za prenášanie tuctu kíl debničiek s ovocím, večery strávené pri sporáku a jednu popáleninu na ruke, ktorú som schytala pri varení….pekná pamiatka, na túto svadbu teda určite nezabudnem:)

SONY DSC

Minulý týždeň sme boli s kamoškou prezentovať moje homemade veci na Festivale svetových vín a umenia v hoteli Devín. Akcia bola veľmi vydarená – príjemní ľudia, atmosféra, víno…Podľa reakcií ľudom chutilo, niektorí sa aj niekoľkrát vrátili, s tým, že chcú ochutnať aj niečo iné…Zjedlo sa 6 plechov sušeniek (levanduľové, maslové a špaldové tekvicové), nakoniec som ľutovala, že som nenapiekla viac…A boli tam aj takí, ktorí moju prácu ohodnotili aj bez slov – prižmúrenými očami a slastnými vzdychmi…To som si užívala🙂

Cez víkend som trochu relaxovala na záhrade. Pooberala som poslednú úrodu cukín a rajčín. Polka nasadeného šalátu žiaľ neprežila nočné mrazy, ale zato koriandru a špenátu sa nič nestalo…Tak som ich využila do jesenného šalátu, k tomu grilovaný steak a aromatické koriandrové pesto, ktoré sa výborne hodí k rybám…Skvostná večera hotová za 15 minút:)

SONY DSC  Čítať ďalej