Fish fritters s ananásovo-mangovým chutney

Vonku sa poriadne ochladilo, ideálny čas na robenie poriadku na záhrade. Konečne som pooberala posledné rajčiny (väčšina z nich boli ešte zelené, tak som ich dala do veľkej zaváracej nádoby na parapetnú dosku, nech dozrejú), vytrhala cukety a baklažán, okopala pôdu a pripravila ju na zimu.

Tiež sa mi dnes podarilo vybehnúť s kolegyňou na huby, asi to bolo posledný krát v tomto roku, tak som si to užívala…Úlovok nebol veľký ako po minulé razy, ale do risotta (https://foodbloger.com/2013/09/22/jesen-huby-tekvice-a-nieco-naviac/) a hustej hubovej polievky bohate stačilo. Aj na šípkách som bola. Keď budem mať dostatok trpezlivosti s vyberaním jadierok, pustím sa do šípkového džemu. A niečo vysuším na čaj, nech mám zásobnicu vitamínu C na zimu.

V piatok som bola v hodonínskom Delimaxe doplniť zásoby rýb a morských potvor. Podarilo sa mi zohnať krásne čerstvé filety zo sivej tresky, steaky z tuniaka, slávky a krevety. Z filiet som urobila fritters (už dlhšiu dobu smažím s minimom oleja vďaka teplovzdušnému zázraku Aifryer od Philipsu), k tomu sa mi žiadalo niečo pikantné, sladké, s nádychom Ázie. Mangovo-ananásové chutney sa k tomu hodí ako vyšité.

Ingrediencie na fritters:

• •   200g rybích filiet (ja som použila tresku sivú)
• •   1 vajce
• •   ½ ČL strúhaného zázvoru
• •   1 ČL limetkovej šťavy
• •   Hrsť koriandru
• •   Soľ a čierne mleté korenie
• •   Strúhanka
• •   2 PL olivového oleja

Postup:

Všetky ingrediencie okrem strúhanky a oleja (ak máte staršie pečivo, urobte si z neho homemade strúhanku, je 100x lepšia ako kupovaná) rozmixujte, zo zmesi vytvarujte podlhovasté valčeky a obalte v zmesi strúhanky s olejom. Teplovzdušnú rúru Airfryer nastavte na 200stupňov C. a fritujte cca 10minút.

Ingrediencie na chutney:

• •   1mango
• •   1 ananás
• •   1 cibuľa
• •   1 strúčik cesnaku
• •   Zázvor
• •   Chilli
• •   Kari korenie
• •   Biely balzamikový ocot
• •   Hnedý cukor
• •   Olivový olej

Postup: