Spracovanie byliniek 2.časť – olej a ocot

10 dec

Vianoce sú už za dverami, tak si myslím, že by Vám zopár tipov na to ako pripraviť homemade darčeky, mohlo prísť vhod.  Ja budem tento rok obdarovávať svojich blízkych aj tým, čo som vlastnoručne vyrobila a dala do toho aj kus svojej energie, nadšenia a lásky. Domáce džemy, chutneys (https://foodbloger.com/2013/09/06/tip-na-originalny-homemade-darcek/), sušienky, bylinkové oleje, octy, mydlá a kúpeľové soli…Taký darček dokáže vždy potešiť:)

Bylinkový olej s rozmarínom, estragónom a citrónovou trávou

SONY DSC

Ingrediencie:

  • 200ml kvalitného extra virgin olivového oleja
  • Hrsť bylín (ja som použila rozmarín, estragón a citrónovú trávu)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 guličky jalovca
  • 1-2 chilli papričky podľa chuti

Postup:

Olej s nakrájanými bylinkami zohrievame vo vodnom kúpeli pri teplote 80 stupňov Celzia cca 20-30 minút. Do sklenenej flašky vložíme vetvičky byliniek na dekoráciu, strúčiky cesnaku, jalovec a chilli papričky a zalejeme cez sítko olejom. Nádobu uzatvoríme a necháme cca týždeň vylúhovať.

Zopár užitočných tipov:

  • bylinky nesmú z oleja vyčnievať, inak by splesniveli
  • nádobu neplníme až po okraj, lebo bylinky ešte pustia šťavu a obsah nádoby by mohol pretiecť
  • najideálnejšie je nechať nádobu aspoň 6 týždňov na slnku, ale to skôr cez leto
  • oleje skladujeme na temnom a chladnom mieste

Olej sa výborne hodí do šalátov, do marinád na mäso/zeleninu, do nátierok alebo polievok.

Bylinkový ocot

ocot

 Ingrediencie: 

  • 200ml jablčného alebo vínneho octa
  • Hrsť byliniek (u mňa vyhral rozmarín, estragón a citrónová tráva)

Postup:

Ocot spolu s nakrájanými bylinkami zohrievame cca 10 minút vo vodnej lázni pri teplote 80 stupňov Celzia. Necháme vychladnúť, scedíme a nalejeme do nádoby s vetvičkou bylinky. Do octu môžeme pridať cesnak, korenie (celé korenie, jalovec…), chilli alebo pomarančovú kôru.

Bylinky vhodnú pre výrobu:

  • Rozmarín – protikŕčový, povzbudzuje chuť do jedla a trávenie
  • Petržlenová vňať – podporuje chuť do jedla, stimuluje žalúdok, má protikŕčové účinky
  • Estragón – protikŕčový, podporuje trávenie
  • Bazalka – vhodná pri nadúvaní, kolike, protikŕčová
  • Saturejka – protikŕčová, pomáha pri problémoch s nadúvaním a trávením

Ocot skvele podtrhne chuť šalátov, grilovanej zeleniny, mäsa alebo rýb. Okrem toho ocot ocenia najmä diabetici, pretože znižuje glykemický index. Urýchľuje metabolizmus, takže pri Vianočnom hodovaní príde viac ako vhod. A sťahuje opuchy, takže je fajn mať jednu fľašku pri sebe na lyžovačke pre prípad:)

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: