Archive | február, 2014

Ajurvédsky workshop….koncert farieb, chutí a vôní

26 feb

Kedže ma zaujíma alternatívna medicína a stravovanie, prihlásila som sa na ajurvédsky workshop spojený s ukážkami varenia. Celý workshop bol vedený formou voľnej debaty Henriety, supervízorky projektu Radosť variť s pani Vierkou, Slovenkou, ktorá žila dlhšiu dobu v Indii, kde si prešla ajurvédskou terapiou so všetkým čo k tomu patrí – zmenou stravovania, bylinkovými a detoxikačnými kúrami, olejovými liečbami a masážami a hlavne prišla na to, že zmenou spôsobu myslenia vieme ovplyvniť zdravotný stav aj psychickú pohodu.

2

Čítať ďalej

Hruškové jams 3x inak..

19 feb

Tento týždeň si prídu na svoje milovníci hrušiek. Do ponuky pridávam tieto homemade jams:

– Orientálne ladený a korenistý hruškový jam so škoricou, zázvorom a badiánom, ktorý bodoval u redaktoriek Apetitu
– Intenzívny hruškový s brazílskou kávou
– Jemný hruškový jam s muscat ottonel prevoňaný bourbon vanilkou

SONY DSC

Čítať ďalej

Dusené hovädzie na červenom víne s koreňovou zeleninou

16 feb

Odvtedy čo som sa vrátila do rodnej Skalice, pravidelne mapujem gastro terén”, čo v preklade znamená, že hľadám tých najlepších dodávateľov potravín v mojom okolí. Je fajn vedieť od koho kúpiť domáce vajcia, kozí syr a mlieko, zeleninu, kde kúpiť čerstvé ryby a kam zájsť na čerstvé mäso nenadopované antibiotikami  a inou chémiou. Pre všetkých zo skalických končín a okolia doporučujem mäso z http://www.hornackafarma.cz/. A nehľadajte za tým platenú reklamu, jednoducho sa mi páči ich filozofia ekologického hospodárstva. Kúpim u nich jahňacie, telacie, hovädzie alebo hydinu. Cez víkend som robila hovädzie zadné s pomocou Multicookera od Philips. Táto multifunčná vychytávka vie piecť, naparovať, dusiť, vysmážať a vraj si vie poradiť aj s jogurtami a džemom. Na tú poslednú funkciu som najviac zvedavá, kedže je to moja srdcovka, ale o tom až nabudúce:)

Tento týždeň som v ňom pripravovala zapekané celozrnné cestoviny  so zeleninou, zeleninové kari, kapustnicu a dnes som sa dostala k dusenému hovädziemu na víne a koreňovej zelenine.  Mäso som vložila do hrnca, spustila funkciu FRY, osmažila, to isté som urobila so zeleninou, potom som to celé podliala vínom, vyredukovala, zaliala vývarom, zapla tlačítko STEW a po hodine a pol som mala na tanieri šťavnaté, mäkké a rozpadávajúce sa mäso…

Čo som ocenila ako prvé bolo to, že nemusím špiniť viac hrncov naraz, na všetko mi stačí jeden (uvarila som v ňom cestoviny, orestovala zeleninu a všetko v ňom nakoniec zapiekla).  Hrniec je nerezový, takže sa Vám v ňom niečo len tak ľahko nepripáli. A olej pri vysmážaní neprská všade naokolo, kedže nádoba je dostatočne hlboká. Hrniec je ľahký, ideálny na chatu alebo dovolenky.

Čo mi chýbalo, ako správnej foodbloggerke, boli tie real, poctivé výpary, ktoré  zažívam pri „naozajstnom“ varení. .Multicooker je totiž v tomto introvert….všetky pachy, vône a výpary si necháva pre seba…

 SONY DSC

Čítať ďalej

“Opitý” hruškový koláč s orientálnym nádychom

10 feb

Nie je nad víkendové pečenie, keď to v dome rozváňa čerstvou vôňou koláča. Rozhodla som sa oprášiť náš obľúbený rodinný recept a upraviť ho do zdravšej verzie. Je vhodný aj pre tých, čo sú alergickí na pšenicu, nie však pre celiatikov, lebo špalda obsahuje lepok, i keď v nižšej miere ako pšenica. Bielu múku som nahradila špaldovou a cukor medom a stéviou. Doteraz som používala stéviu v prášku, až kým som nedávno dostala od sestry stéviový koncentrát – 1g nahradí 300g cukru, čiže do koláču postačí ½ – 1 polievková lyžica. Pôvodný recept je s jablkami, ja som ich nahradila hruškami a trošku som ich opila rulandským šedým so škoricou, klinčekmi a kardamómom. Koláč tak dostal orientálny a korenistý rozmer..

SONY DSC

SONY DSC Čítať ďalej