Dusené hovädzie na červenom víne s koreňovou zeleninou

16 feb

Odvtedy čo som sa vrátila do rodnej Skalice, pravidelne mapujem gastro terén”, čo v preklade znamená, že hľadám tých najlepších dodávateľov potravín v mojom okolí. Je fajn vedieť od koho kúpiť domáce vajcia, kozí syr a mlieko, zeleninu, kde kúpiť čerstvé ryby a kam zájsť na čerstvé mäso nenadopované antibiotikami  a inou chémiou. Pre všetkých zo skalických končín a okolia doporučujem mäso z http://www.hornackafarma.cz/. A nehľadajte za tým platenú reklamu, jednoducho sa mi páči ich filozofia ekologického hospodárstva. Kúpim u nich jahňacie, telacie, hovädzie alebo hydinu. Cez víkend som robila hovädzie zadné s pomocou Multicookera od Philips. Táto multifunčná vychytávka vie piecť, naparovať, dusiť, vysmážať a vraj si vie poradiť aj s jogurtami a džemom. Na tú poslednú funkciu som najviac zvedavá, kedže je to moja srdcovka, ale o tom až nabudúce:)

Tento týždeň som v ňom pripravovala zapekané celozrnné cestoviny  so zeleninou, zeleninové kari, kapustnicu a dnes som sa dostala k dusenému hovädziemu na víne a koreňovej zelenine.  Mäso som vložila do hrnca, spustila funkciu FRY, osmažila, to isté som urobila so zeleninou, potom som to celé podliala vínom, vyredukovala, zaliala vývarom, zapla tlačítko STEW a po hodine a pol som mala na tanieri šťavnaté, mäkké a rozpadávajúce sa mäso…

Čo som ocenila ako prvé bolo to, že nemusím špiniť viac hrncov naraz, na všetko mi stačí jeden (uvarila som v ňom cestoviny, orestovala zeleninu a všetko v ňom nakoniec zapiekla).  Hrniec je nerezový, takže sa Vám v ňom niečo len tak ľahko nepripáli. A olej pri vysmážaní neprská všade naokolo, kedže nádoba je dostatočne hlboká. Hrniec je ľahký, ideálny na chatu alebo dovolenky.

Čo mi chýbalo, ako správnej foodbloggerke, boli tie real, poctivé výpary, ktoré  zažívam pri „naozajstnom“ varení. .Multicooker je totiž v tomto introvert….všetky pachy, vône a výpary si necháva pre seba…

 SONY DSC

Ingrediencie (pre 4 osoby):

  • Olivový olej
  • 3 červené cibule
  • 2 mrkvy
  • 2 petržleny
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 800g hovädzieho zadného
  • 370ml červeného vína
  • 750ml hovädzieho vývaru
  • 800g sterilizovaných paradajok
  • 3 bobkové listy
  • 1 lyžica trstinového cukru
  • Soľ

Postup:

Multicooker nastavíme na FRY, rozohrejeme olivový olej a opečieme na ňom nakrájané mäso. Vyberieme ho a dáme bokom. Na zvyšnom oleji orestujeme mrkvu a petržlen (cca 5-8 minút), pridáme cibuľu, cesnak a opečieme dozlatista. Do hrnca vrátime mäso, zalejeme vínom a necháme ho vyredukovať (cca 3 minúty). Potom pridáme vývar, paradajky, bobkový list, cukor, soľ a premiešame. Zatvoríme, nastavíme na STEW a dusíme cca 1,5 hodiny domäkka. (medzitým asi v polke raz obrátime).

 

 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: