Chute a vône Indie…amarantový koláč s cibuľovým chutney a kokosová polievka s karfiolom a ostriežom

7 mar

Tak si niekedy vravím, že som sa mala narodiť ako sedliačka, nie ako ekonómka. Ten pocit keď sa hrabem v zemi, sadím, kopčím a zberám výsledky svojej práce, je na nezaplatenie. Tento týždeň konečne vyliezlo slnko, tak som sa vybrala na záhradu s tým, že niečo zasadím. Na moje prekvapenie som tam objavila fialovú mrku a cesnak, ktorý som zasadila ešte koncom minulého roka. Prežili aj mrazy! Tak som sa vytešovala a s dobrým pocitom som okopala zem a zasadila koriander, špenát, mangold, rukolu, kôpor a jarnú cibuľku.

Tento týždeň som mala „indické“ chute. Rezonovali vo mne chute a vône aromatických korenín z ajurvédskeho workshopu. A chcela som vyskúšať ďalšie funkcie mojej novej kuchynskej vychytávky Multicooker od Philips. Varila som kari kokosovú polievku s karfiolom a pridala do nej čerstvé filety ostrieža a nakoniec dochutila aromatickým kôprom, ktorý tomu dodal šmrnc. V Multicookeri som najprv orestovala rybu aj zeleninu, potom len prepla na funkciu Boil a nechala povariť…výdatná a voňavá polievka bola na svete..

Piekla som aj amarantový koláč (vhodný aj pre celiatikov alebo ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku) s medvedím cesnakom, ktorý som si natrhala v lese a navrstvila ho cibuľovým chutney. Skvelá kombinácia! Koláč sa krásne prepiekol, vnútri zostal  jemne šťavnatý.

Kokosová polievka s karfiolom a ostriežom

SONY DSCIngrediencie: 

  • 2 filety ostrieža
  • ½ karfiolu
  • Rybí vývar
  • Kokosové mlieko
  • 1ks citrónovej trávy
  • 1cibuľa
  • ½ ČL horčičných semienok
  • 2 ČL kari pasty
  • 1 ČL šafránu
  • Olivový olej
  • Soľ, biele mleté korenie
  • Kôpor/koriander

Postup:

Filety si naporcujeme na cca 2cm tenké kúsky, osolíme a okoreníme z každej strany. Karfiol si rozdelíme na ružičky. Multicooker nastavíme na funkciu FRY, na 7 minút. Do hrnca vlejeme olivový olej, horčičné semienka, citrónovú trávu (ktorú sme si predtým roztlačili čepelou noža, aby uvoľnila šťavu a arómu) a kari pastu a orestujeme. Pridáme filety, z každej strany orestujeme a nakoniec pridáme karfiol. Multicooker nastavíme na funkciu boil, časovač na 20-30minút. Filety s karfiolom zalejeme vývarom, kokosovým mliekom, pridáme šafrán dochutím soľou a korením a varíme. Do hotovej polievky pridáme najemno nakrájaný kôpor alebo koriandrovú vňať.

Amarantový koláč s medvedím cesnakom a cibuľovým chutney

SONY DSC

Ingrediencie: 

  • 2 šálky amarantu
  • 4 šálky zeleninového vývaru
  • Medvedí cesnak
  • 1 vaječný bielok
  • 5cibúľ
  • ½ ČL horčičných semienok
  • ½ ČL koriandru
  • Soľ, čierne korenie
  • Olivový/kokosový olej

Postup:

Amarant uvaríme v zeleninovom vývare, pridáme najemno nakrájaný medvedí cesnak a vyšľahaný sneh z bielka, dochutíme soľou a korením a jemne všetko spolu premiešame. Multicooker nastavíme na funkciu bake, teplotu na 180 stupňov a pečieme cca 40 minút.

Na kokosovom/olivovom oleji orestujeme horčičné semienka, koriandrové semianka, pridáme na polkruhy nakrájanú cibuľu. Osolíme, okoreníme. Dusíme cca 20-30 minút domäkka. Chutney  vylejeme na upečené cesto a rovnomerne rozotrieme.

 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: