Archív | apríl, 2014

Cuketovo-mrkvové tagliatelle s hráškovo-mätovým pestom

24 apr

Po veľkonočnom hodovaní mi príde vhod niečo lahšie. Nieže by som sa počas sviatkov vyslovene prežierala – sladké som si odpustila a pečiva som sa takmer nedotkla,zato som to vykompenzovala inými lahôdkami – pečenou kačicou, grilovanými špízami z bravčovej panenky a úžasným sladko-kyslým zelerovo-jablkovým šalátom s domácou majónézou od starej mamy. Posledné dni som skúšala zopár raw receptov, ale asi najviac mi zachutili raw tagliatelle z cukety a mrkvy. Svieže a na prípravu veľmi jednoduché jedlo prevoňané bylinkami skvele dopĺňa jemne nasladlé pesto z hrášku a mäty. Rozhodne stojí za vyskúšanie:)

SONY DSC

Čítať ďalej

Reklamy

Chuť Talianska od Italy with love a Sí, Toskánsko

8 apr

V piatok mi zazvonil mobil a v kútiku duše som dúfala, že to bude kuriér s talianskymi delikatesami od Italy with love. Aj bol:) Keď som otvorila krabicu, všetko bolo naozaj krásne zabalené v rustikálnom štýle, presne tak ako to mám rada. Vnútri bola fľaša Chianti od Stinga a jeho ženy Trudie, bylinkové korenie Profumo del Chianti, domáce sugo pomodoro, poctivé domáce pappardelle a ako bonus mi pribalili šafránový med. Až mi srdce zaplesalo! Vedela som, že víkendové varenie sa nezaobíde bez niečoho dobrého talianskeho. Vždy keď sa mi niečo dostane do rúk, sliedim po pôvode, pozerám zloženie a hľadám za tým nejaký príbeh. Tak som sa napr. dozvedela, že bylinkové korenie Profumo del Chianti má na svedomí svetoznámy mäsiar, Dario Cecchini, ktorého vyhľadávajú nielen turisti, ale aj svetoznámi kuchári ako sú napr. Jamie Olivier, Emanuele Ridi alebo Nigella Lawson. Táto soľ skvele podtrhne chuť rýb, mäsa, syrov, nátierky alebo grilovanej zeleniny. Ja som ju použila do špaldovej tarhone, ktorú som zmixovala so špenátom, bielou a zelenou špargľou, medvedím cesnakom a sušenými rajčinami. K tomu už len dressing z olivového oleja, citrónovej šťavy, Chianti soli a korenia. Jednoduché a zdravé jedlo. Inak podobné delikatesy si budeme môcť onedlho kúpiť aj cez FB stránku: https://www.facebook.com/sitoskansko?fref=ts.

italy with love

Šafránový med bola láska na prvé sústo. Zemitá a jemne horká chuť šafránu mi krásne zarezonovala v ústach. Viem si ho predstaviť v panna cotte, koláčoch, do omáčok k mäsu…Kombinácia šafránového medu s orieškami sa mi zdala ako vyšitá do mojich homemade jams a tak vznikli jablkový so šafránovým medom a mandľami a pomarančový so šafránovým medom a pistáciami. Ak chcete ochutnať, napíšte mi mail na: foodbloggerka@yahoo.com.

SONY DSC

Rajčinové sugo mi prišlo vhod pri pondelňajšej večeri, ktorú som varila zo zvyškov z chladničky. Basmati ryža, krevety, biela a zelená špargľa, červená paprika a koriander.

Basmati s krevetami, sugo pomodoro a špargľou

SONY DSC

Čítať ďalej

Čo s jedlými kvetmi…

2 apr

Vždy ma fascinovalo dobré jedlo nápadito a pekne nastajlované na tanieri. Či už ide o jedlé kvety alebo cviklové výhonky, to všetko dokáže podtrhnúť a vyzdvihnúť celkový dojem z jedla o stupeň vyššie.

Tento rok som si zasadila okrem byliniek, ktoré bežne používam pri varení, aj jedlé kvety. Niekoľko druhov kapucínky, levanduľu, fialky a ruže. Sedmokrásky alebo púpavu nájdem na odľahlých lúkach, hlavne vždy sliedim po miestach mimo ciest a takých kam nechodia psíčkari. Levanduľa je asi moja najoblúbenejšia, používam ju do džemov, sušeniek, pečiva, limonád alebo do panna cotty. Sušené kvety ruže prevoňajú dezert, koláč alebo džem a v jedle vytvárajú jemne sladkú dochuť.

blog

Mám rada aj ružovú vodu, ktorá je oveľa koncentrovanejšia ako sušené kvety a preto jej netreba pridávať veľa. Hodí sa do dezertov, koláčov alebo trebárs do ryže na marocký spôsob (spolu so sušenými hrozienkami a mätou). S fialkami a sedmokráskami experimentujem prvýkrát. Skúšala som fialkový a sedmokráskový sirup a fialkový extrakt. Zo sirupov sa dajú vyčarovať skvelé drinky (aj alkoholické) alebo sa dajú použiť aj pri pečení koláčov alebo do dezertov. Okrem toho, že jedlo krásne prevoňajú a dodajú mu kvetinový rozmer, majú aj liečivé účinky. Tak napr. fialkový sirup je skvelý proti kašlu, má močopudné a antireumatické účinky. Sedmokráskový sirup je zase vhodný najmä pre deti, má upokojujúce účinky (super medicína pre hyperaktívne deti:), lieči kašel a tlmí migrénu. 

Ak chcete ozvláštniť tortu alebo dezert, fialky najprv namočte do bielka, poprášte práškovým cukrom a nechajte stuhnúť.  Obyčajná torta, cheesecake alebo panna cotta tak dostane luxusný a nevšedný rozmer.  Čítať ďalej