Čo s jedlými kvetmi…

2 apr

Vždy ma fascinovalo dobré jedlo nápadito a pekne nastajlované na tanieri. Či už ide o jedlé kvety alebo cviklové výhonky, to všetko dokáže podtrhnúť a vyzdvihnúť celkový dojem z jedla o stupeň vyššie.

Tento rok som si zasadila okrem byliniek, ktoré bežne používam pri varení, aj jedlé kvety. Niekoľko druhov kapucínky, levanduľu, fialky a ruže. Sedmokrásky alebo púpavu nájdem na odľahlých lúkach, hlavne vždy sliedim po miestach mimo ciest a takých kam nechodia psíčkari. Levanduľa je asi moja najoblúbenejšia, používam ju do džemov, sušeniek, pečiva, limonád alebo do panna cotty. Sušené kvety ruže prevoňajú dezert, koláč alebo džem a v jedle vytvárajú jemne sladkú dochuť.

blog

Mám rada aj ružovú vodu, ktorá je oveľa koncentrovanejšia ako sušené kvety a preto jej netreba pridávať veľa. Hodí sa do dezertov, koláčov alebo trebárs do ryže na marocký spôsob (spolu so sušenými hrozienkami a mätou). S fialkami a sedmokráskami experimentujem prvýkrát. Skúšala som fialkový a sedmokráskový sirup a fialkový extrakt. Zo sirupov sa dajú vyčarovať skvelé drinky (aj alkoholické) alebo sa dajú použiť aj pri pečení koláčov alebo do dezertov. Okrem toho, že jedlo krásne prevoňajú a dodajú mu kvetinový rozmer, majú aj liečivé účinky. Tak napr. fialkový sirup je skvelý proti kašlu, má močopudné a antireumatické účinky. Sedmokráskový sirup je zase vhodný najmä pre deti, má upokojujúce účinky (super medicína pre hyperaktívne deti:), lieči kašel a tlmí migrénu. 

Ak chcete ozvláštniť tortu alebo dezert, fialky najprv namočte do bielka, poprášte práškovým cukrom a nechajte stuhnúť.  Obyčajná torta, cheesecake alebo panna cotta tak dostane luxusný a nevšedný rozmer. 

Fialkový a sedmokráskový sirup

SONY DSC

Ingrediencie: 

  • 2 hrste kvetov fialiek/sedmokrások

  • 1 liter prevarenej vody

  • 4PL citrónovej šťavy

  • 1/2kg trstinového cukru

Postup:

Kvety fialiek/sedmokrások sparíme horúcou vodou, prikryjeme a necháme 24 hodín macerovať. Nálev precedíme, z kvetov vytlačíme šťavu, prevaríme s cukrom a citrónovou šťavou do sirupovej konzistencie. Horúci sirup prelejeme do flaše a uzatvoríme. Skladujeme v chladničke. 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: