Cuketovo-mrkvové tagliatelle s hráškovo-mätovým pestom

Po veľkonočnom hodovaní mi príde vhod niečo lahšie. Nieže by som sa počas sviatkov vyslovene prežierala – sladké som si odpustila a pečiva som sa takmer nedotkla,zato som to vykompenzovala inými lahôdkami – pečenou kačicou, grilovanými špízami z bravčovej panenky a úžasným sladko-kyslým zelerovo-jablkovým šalátom s domácou majónézou od starej mamy. Posledné dni som skúšala zopár raw receptov, ale asi najviac mi zachutili raw tagliatelle z cukety a mrkvy. Svieže a na prípravu veľmi jednoduché jedlo prevoňané bylinkami skvele dopĺňa jemne nasladlé pesto z hrášku a mäty. Rozhodne stojí za vyskúšanie:)

Ingrediencie pre 2 osoby:

• 3 menšie cukety

• 2 mrkvy

• olivový olej

• bylinky

• citrónová šťava

• soľ, korenie

• orechy na posypanie

Hráškovo-mätové pesto:

• 1 hrnček hrášku

• olivový olej

• parmezán

• citrónová šťava

• orechy (mandle, vlašské oriešky)

• 1 strúčik cesnaku

• soľ, korenie

• hrsť mäty

Postup:

Cuketu a mrkvu ošúpeme a škrabkou na zemiaky nastrúhame na tenké plátky. Osolíme, pridáme nakrájané bylinky, citrónovú šťavu, olivový olej a necháme v chladničke chvíľu odstáť.

Medzitým si na olivovom oleji speníme cesnak, pridáme hrášok a orestujeme. Hrášok spolu s olivovým olejom, parmezánom, citrónovou šťavou, orechmi, cesnakom, mätou rozmixujeme v mixéri. Na záver dochutíme soľou a korením.

Cuketové a mrkvové plátky vytiahneme z chladničky a vyžmýkame z nich prebytočnú vodu. Tagliatelle podávame s pestom a opraženými orieškami.

Značky:cuketa, hrášok, mäta, mrkva, pesto, raw, tagliatelle