Thajská kokosová zeleninová polievka

3 sep

V Lidli práve majú ázijský týždeň a kedže túto kuchyňu milujem, urobila som si zásoby. Inak ťažko zohnateľné ovocie, dragon fruit, ktoré chuťovo pripomína melón alebo kiwi a karambola, sú skvelé do zeleninových alebo ovocných šalátov, zmrzlín alebo nimi môžete dodekorovať dezert alebo tortu. Ingrediencie na sushi od špeciálnej ryže až po wasabi pastu majú za fajn ceny. Takisto kokosové mlieko, mix sušených húb (shitake, judášove uši) alebo rôzne druhy ázijských rezancov. Omáčky a mrazené polotovary zásadne nekupujem, radšej si ich uvarím sama, aspoň viem čo jem:)

Ak neviete ako využiť niektoré ingrediencie, vyskúšajte túto thajskú kokosovú zeleninovú polievku, ktorá Vás príjemne zahreje, aj zasýti. Ak ste skôr na mäso, pridajte do nej kúsky kuracích pŕs alebo krevety.

 9

Ingrediencie:

  • 2PL červenej kari pasty

  • 2ks citrónovej trávy

  • 1 cibuľa

  • 2 strúčiky cesnaku

  • cca 2cm nastrúhaného čerstvého zázvoru

  • 1 chilli paprička

  • veľká hrsť čerstvých shitake húb alebo hlivy

  • cca 20g judášových uší

  • hrsť mladých hráškových luskov

  • 1 mrkva

  • 1 mladá cuketa

  • 2l zeleninového vývaru

  • 1 plechovka kokosového mlieka

  • olivový/kokosový olej

  • soľ, korenie

  • hrsť čerstvého koriandru

Postup:

Judášove uši zalejeme teplou vodou a necháme odstáť min. 30 minút. Hlivu, cuketu a mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Citrónovú trávu roztlačíme plochou stranou noža, aby pustila šťavu a prepichneme na niekoľkých miestach nožom.

Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, na platky nakrájaný cesnak, kari pastu, zázvor, chilli papričku a citrónovú trávu a restujeme cca 5 minút. Pridáme hlivu alebo shitake huby, nakrájané judášove uši (najlepšie sú keď si ich vopred orestujete na olivovom oleji a cibuľke aspoň 10 minút, inak budú príliš tuhé), mrkvu, hráškové lusky, zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni cca 20 minút. Pridáme cuketu a varíme ešte cca 5 minút, pokiaľ nie je cuketa al dente. Na záver pridáme kokosové mlieko, soľ a korenie. Podávame s veľkou hrsťou čerstvého koriandru.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: