Vietnamský zeleninový šalát

21 jan

Pokiaľ ste niekedy boli vo Vietname, určite ste stihli naraziť na nespočetné množstvo zeleninových, mäsových alebo rezancových šalátov od výmyslu sveta. Voňajú po aromatických bylinkách, limetke, chilli alebo zázvore a krásne chrumkajú v ústach, a to aj vtedy, keď je zelenina tepelne spracovaná. Vietnamci si totiž potrpia na spôsob úpravy al dente a posledné po čom túžia na tanieri je kôpka leča:)

Na prípravu tohto šalátu plného chutí a textúr Vám bude stačiť mrkva, kaleráb, judášove uši a kvalitná zálievka.

Ak vo Vás judášove uši (uchovec bazový) evokujú skôr biblickú postavu ako hubu, nie ste ďaleko od pravdy. Tento ľudový názov jej vraj prischol vtedy, keď ju po prvýkrát našli na strome, na ktorom sa obesil Judáš. Tvarom pripomína ľudské ucho a po namočení do vody niekoľkonásobne zväčší svoj objem. Zvláštnosťou je, že rastie v trsoch alebo jednotlivo na kmeni stromu bazy čiernej. Je veľmi obľúbená v Ázii a v čínskej medicíne sa odpradávna používa ako liečivá rastlina. Priaznivo pôsobí proti zrážanlivosti krvi, na podporu srdca, mozgu a pečene. Znižuje hladinu cholesterolu, triglyceridov a lipidov. 

SONY DSC

Tento šalát si určite doma vyskúšajte!:) Alebo prídite na kurz vietnamskej kuchyne so mnou a okrem šalátu si spolu pripravíme fantastický hustý hovädzí vývar pho bo, 2 druhy spring rolls, 2 druhy omáčok, voňavú jasmínovú ryžu a dezert.

Termín: 31.1. od 10tej do 13:30

Miesto: ZŠ Pavla Marcelyho na Drieňovej 16 v Bratislave

Cena: 49 eur/1 osoba (ak zoberiete kamošku/ov, známych alebo rodinu, cena je 45 eur/1 osoba. To isté platí aj pre tých, čo už raz boli u mňa na kurze).

Záväzné prihlášky prijímam na maile: foodbloggerka@yahoo.com.

Teším sa!

Ingrediencie (pre 2 osoby):

  • 3 mrkvy  
  • 2 kaleráby
  • hrsť judášových uší
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • šťava z ½ citróna alebo limetky
  • soľ, korenie
  • hrsť pomletých orechov (ja som použila arašidy a lieskové)
  • olivový olej
  • 1PL rybacej šťavy

Postup:

Judášove uši si polhodinu pred krájaním namočíme do misky s teplou vodou a necháme nabobtnať. Ošúpanú mrkvu a kaleráb si nastrúhame/nakrájame na julienne (tenké pásiky). Z húb odkrojíme drevnaté konce a nakrájame na julienne. Na olivovom oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, pridáme huby, osolíme, okoreníme, pridáme rybaciu šťavu, trochu vody a restujeme cca 10 minút domäkka. K hubám pridáme mrkvu, kaleráb a zálievku z olivového oleja a citrónovej šťavy. Šalát posypeme pomletými orechmi. Ak máte poruke koriander/thajskú bazalku, môžete ju pridať do šalátu, dodá jej šmrnc a podporí trávenie a detoxikáciu.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: