Cuketa plnená červenou šošovicou a pancettou

23 júl

Bez kvalitného noža, ktorý sa len tak ľahko neotupí, sadne vám do ruky ako uliaty a už len pri banálnom krájaní cibule cítite radosť, to nie je v kuchyni ono. Ja som vystriedala niekoľko druhov nožov cez lacnejšie aj drahšie značky, mala som aj keramické, ktoré sa vraj nikdy neotupia, čo je hlúposť, ale jedno sa mi osvedčilo: investovať do dobrého a kvalitného noža je na nezaplatenie. Obľúbila som si nože značky Zwilling (http://www.znackovenadobi.eu). Ale aj pri tých najkvalitnejších nožoch platí, že pokiaľ s nimi nebudete dobre zaobchádzať a udržiavať, zničíte ich. Tak som spísala zopár odskúšaných tipov ako na ne, aby fungovali tak ako majú čo najdlhšie:

  • nože nikdy nedávajte medzi ostatné do jednej priehradky, rýchlo sa tak otupia, najosvedčenejšie je zabaliť ho do utierky alebo dať do dreveného stojana
  • na každý úkon v kuchyni treba iný nôž, inak sa Vám rýchlo zničí. Mne sa na krájanie mäsa a zeleniny najviac osvedčil plátkovací (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/platkovaci-nuz-16-cm/), na chlieb vrúbkovaný a na čistenie cibule alebo cesnaku Vám bude stačiť aj obyčajný drobný nôž z domácich potrieb
  • ak máte kvalitný nôž, do ktorého ste viac zainvestovali a chcete aby Vám vydržal čo najdlhšie ostrý, radšej ostrenie a brúsenie prenechajte na odborníkov nožiarov, inak sa Vám vplyvom nesprávnej techniky brúsenia otupí 
  • nože nikdy nedávať do umývačky riadu, vplyvom vyššej teploty sa kov rozpustí a už nikdy nebude ako predtým
  • ovocie radšej krájajte špeciálnym nožom, akákoľvek kyselina ničí ostrie aj kvalitu čepele noža

Ako som spomínala na začiatku, ak máte dobrý nôž, všetko ide ako po masle. Aj krájanie cibule, pancetty či cukety na tento letný recept:) Jeden tip: ak Vám zvýši šošovicová zmes, zmiešajte ju s olivovým olejom a citrónovou šťavou a podávajte ako zálievku k šalátu, je to pecka:)

SONY DSC

SONY DSC

Ingrediencie:

  • 1 väčšia guľatá cuketa
  • 1 cibuľa
  • 2 ČL kurkumy
  • 2ČL kari korenia
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 hrsť červenej šošovice
  • cca 70ml rajčinového pyré
  • hrsť mangoldu
  • cca 70g pancetty (alebo oravskej/anglickej slaniny)
  • hrsť strúhaného chedaru
  • soľ
  • korenie
  • olivový olej
  • vetvička tymiánu alebo rozmarínu

Postup:

Guľatú cuketu rozkrojíme napoly, vydlabeme dužinu a nakrájame ju nadrobno. Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak dosklovita, pridáme kari, kurkumu, krátko orestujeme, pridáme nakrájanú pancettu, cuketu, červenú šošovicu (vopred predvarenú cca 20 min), mangold , dochutíme soľou, korením. Cukety orestujeme na olivovom oleji na výpeku zo slaniny z oboch strány, naplníme ich zmesou, zasypeme strúhaným chedarom a dáme zapiecť na 180tke na cca polhodinu pokým nie je syr pekne zlatistý.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: