Tekvicovo-cícerový guláš s ázijským korením

11 sep

Jeseň už sa blíži a s ňou aj obdobie zberu mojich obľúbených húb a hokkaido tekvíc. Z hokkaido tekvice zvyknem variť fantastickú tekvicovú polievku, do ktorej pridávam hrušku alebo jablko a sladkosť vyvážim pikantným zázvorom, kari, rímskou rascou, chilli papričkou a celé to posypem koriandrovou alebo petržlenovou vňaťou. Alebo ju nastrúham spolu s jablkami a spolu so sušenými hrozienkami alebo datlami ju pridávam do závinu. Nesmie chýbať škorica a klinčeky, ktoré účinne znižujú glykemický index, takže si telo ľahšie poradí s cukrom v krvi.

Neviem ako to máte Vy, ale pre mňa je krájanie tekvíc tak trochu zabíjačka a fitko v jednom:) Väčšinou bývajú také tvrdé, že ani ten najostrejší nôž si s ňou nedokáže poradiť. Ale odkedy mám nože od Zwillingu, ide to oveľa ľahšie (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/platkovaci-nuz-16-cm/). A nedám dopustiť na ocieľku, vďaka ktorej nože vydržia ostré čo najdlhšie (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/ocilka-reznicka-31-5-cm/).

SONY DSC

Víkend už je tu, čo tak si navariť tento fantastický sýty zeleninový guláš s ázijským korením, ktorý Vás príjemne zahreje?:)

Ingrediencie:

  • 1 hokkaido tekvica
  • 400g vareného alebo konzervovaného cíceru
  • 3-4 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlen
  • 250ml rajčinového pyré
  • olivový/kokosový olej
  • cca 1,5-2l vody
  • 2-3ČL kari
  • 2-3ČL kurkumy
  • 2-3ČL sladkej mletej papriky
  • 1ČL rímskeho kmínu
  • 1ČL strúhaného zázvoru
  • 1-2 chilli papričky 
  • 3 bobkové listy
  • soľ, korenie
  • 1/2l kokosového mlieka
  • koriandrová alebo petržlenová vňať na posypanie

Postup:

Cícer prepláchneme, zalejeme vodou a necháme cez noc odstáť v hrnci. Ráno ho uvaríme v osolenej vode kým nie je al dente (cca 15-20minút). Cibuľu nakrájame nadrobno, hokkaido na malé kostky, mrkvu a petržlen nastrúhame najemno (tie slúžia na zahustenie, nemusíme potom pridávať múku). Na olivovom/kokosovom oleji si speníme cibuľu, pridáme kari, kurkumu, zázvor, mletú papriku, rímsky kmín, bobkové listy a orestujeme kým korenie uvoľní arómu. Pridáme všetku zeleninu, rajčinové pyré, zalejeme vriacou vodou a varíme min. 30-45 minút. Tekvica by mala zostať al dente, jednak kvôli vitamínom a minerálom, jednak kvôli chuti. Nakoniec priemiešame kokosové mlieko, osolíme a okoreníme podľa chuti. Ja zvyknem 1/3 rozmixovať kvôli hustote. Na záver posypeme koriandrovou vňaťou. Podávame s jasmínovou ryžou/plackami alebo pečivom.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: