Jeseň už sa blíži a s ňou aj obdobie zberu mojich obľúbených húb a hokkaido tekvíc. Z hokkaido tekvice zvyknem variť fantastickú tekvicovú polievku, do ktorej pridávam hrušku alebo jablko a sladkosť vyvážim pikantným zázvorom, kari, rímskou rascou, chilli papričkou a celé to posypem koriandrovou alebo petržlenovou vňaťou. Alebo ju nastrúham spolu s jablkami a spolu so sušenými hrozienkami alebo datlami ju pridávam do závinu. Nesmie chýbať škorica a klinčeky, ktoré účinne znižujú glykemický index, takže si telo ľahšie poradí s cukrom v krvi.
Neviem ako to máte Vy, ale pre mňa je krájanie tekvíc tak trochu zabíjačka a fitko v jednom:) Väčšinou bývajú také tvrdé, že ani ten najostrejší nôž si s ňou nedokáže poradiť. Ale odkedy mám nože od Zwillingu, ide to oveľa ľahšie (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/platkovaci-nuz-16-cm/). A nedám dopustiť na ocieľku, vďaka ktorej nože vydržia ostré čo najdlhšie (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/ocilka-reznicka-31-5-cm/).
Víkend už je tu, čo tak si navariť tento fantastický sýty zeleninový guláš s ázijským korením, ktorý Vás príjemne zahreje?:)
Ingrediencie:
- 1 hokkaido tekvica
- 400g vareného alebo konzervovaného cíceru
- 3-4 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 250ml rajčinového pyré
- olivový/kokosový olej
- cca 1,5-2l vody
- 2-3ČL kari
- 2-3ČL kurkumy
- 2-3ČL sladkej mletej papriky
- 1ČL rímskeho kmínu
- 1ČL strúhaného zázvoru
- 1-2 chilli papričky
- 3 bobkové listy
- soľ, korenie
- 1/2l kokosového mlieka
- koriandrová alebo petržlenová vňať na posypanie
Postup:
Cícer prepláchneme, zalejeme vodou a necháme cez noc odstáť v hrnci. Ráno ho uvaríme v osolenej vode kým nie je al dente (cca 15-20minút). Cibuľu nakrájame nadrobno, hokkaido na malé kostky, mrkvu a petržlen nastrúhame najemno (tie slúžia na zahustenie, nemusíme potom pridávať múku). Na olivovom/kokosovom oleji si speníme cibuľu, pridáme kari, kurkumu, zázvor, mletú papriku, rímsky kmín, bobkové listy a orestujeme kým korenie uvoľní arómu. Pridáme všetku zeleninu, rajčinové pyré, zalejeme vriacou vodou a varíme min. 30-45 minút. Tekvica by mala zostať al dente, jednak kvôli vitamínom a minerálom, jednak kvôli chuti. Nakoniec priemiešame kokosové mlieko, osolíme a okoreníme podľa chuti. Ja zvyknem 1/3 rozmixovať kvôli hustote. Na záver posypeme koriandrovou vňaťou. Podávame s jasmínovou ryžou/plackami alebo pečivom.
Foodbloggerka 
Pridaj komentár