Špaldovo-ražný karlovarský knedlík

20 feb

Niekedy si rada doprajem klasiku v podobe pečenej kačky, pomaly dusenej červenej kapusty na klinčekoch a škorici a nesmie chýbať zemiaková knedľa alebo karlovarské knedlíky. A kedže oboje sú plné sacharidov, chcela som recept trochu poupraviť na zdravšiu verziu. Najlepšie sa mi osvedčila kombinácia hladkej špaldovej múky s ražnou v pomere 1:1 a namiesto bielych rožkov som použila špaldové kaiserky. Výsledok ma milo prekvapil, knedlík bol vláčny, chutný a dobre sa krájal. Ved vyskúšajte;)

SONY DSC

Ingrediencie na 2ks:

  • 7 špaldových kaiseriek
  • 2 vajcia
  • 30g masla
  • 175ml mlieka
  • 50g hladkej špaldovej múky
  • 50g ražnej špaldovej múky
  • 2PL petržlenovej vňate
  • štipka muškátového orieška
  • soľ

Postup:

Pečivo nakrájame na cca 1cm kocky a orestujeme ho na masle. Do misky nalejeme mlieko, pridáme žĺtky, rozšľaháme a postupne primiešame múku. Pridáme soľ a muškátový orech a vypracujeme na hladké cesto. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý opatrne zapracujeme do cesta. Takisto primiešame pečivo a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.

Do väčšieho hrnca dáme variť vodu. Cesto si rozdelíme na 2 veľké alebo 3 malé knedle, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a z oboch koncov zviažeme bielou niťou. Pri rolovaní dávame pozor, aby sa nám dnu nedostal vzduch. Knedlíky varíme v osolenej vode cca 20minút. Aby mi knedlíky nevyplávali navrch, používam jednu fintu – zaťažím ich menšou pokličkou a cez držadlo pokličky dám varechu.

Uvarené knedle sa dajú nakrájať bielou niťou alebo klasicky ostrým nožom.

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: