Špaldovo-ražný karlovarský knedlík

20 feb

Niekedy si rada doprajem klasiku v podobe pečenej kačky, pomaly dusenej červenej kapusty na klinčekoch a škorici a nesmie chýbať zemiaková knedľa alebo karlovarské knedlíky. A kedže oboje sú plné sacharidov, chcela som recept trochu poupraviť na zdravšiu verziu. Najlepšie sa mi osvedčila kombinácia hladkej špaldovej múky s ražnou v pomere 1:1 a namiesto bielych rožkov som použila špaldové kaiserky. Výsledok ma milo prekvapil, knedlík bol vláčny, chutný a dobre sa krájal. Ved vyskúšajte;)

SONY DSC

Ingrediencie na 2ks:

  • 7 špaldových kaiseriek
  • 2 vajcia
  • 30g masla
  • 175ml mlieka
  • 50g hladkej špaldovej múky
  • 50g ražnej špaldovej múky
  • 2PL petržlenovej vňate
  • štipka muškátového orieška
  • soľ

Postup:

Pečivo nakrájame na cca 1cm kocky a orestujeme ho na masle. Do misky nalejeme mlieko, pridáme žĺtky, rozšľaháme a postupne primiešame múku. Pridáme soľ a muškátový orech a vypracujeme na hladké cesto. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý opatrne zapracujeme do cesta. Takisto primiešame pečivo a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.

Do väčšieho hrnca dáme variť vodu. Cesto si rozdelíme na 2 veľké alebo 3 malé knedle, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a z oboch koncov zviažeme bielou niťou. Pri rolovaní dávame pozor, aby sa nám dnu nedostal vzduch. Knedlíky varíme v osolenej vode cca 20minút. Aby mi knedlíky nevyplávali navrch, používam jednu fintu – zaťažím ich menšou pokličkou a cez držadlo pokličky dám varechu.

Uvarené knedle sa dajú nakrájať bielou niťou alebo klasicky ostrým nožom.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: