Morčacie stehno v orieškovo-kôprovej kruste so šalátom s hruškami a nivou

7 júl

Leto už je v plnom prúde a ja sa vytešujem zo zeleniny, byliniek a prvých čučoriedok, ktoré sme si na jar vysadili. Môj chlap mi v záhrade vyrobil mini bylinkovú záhradu zo starých paliet, ktorá nielen lahodí oku, ale je aj praktická, lebo v nej nerastie takmer žiadna burina. Tento rok sme prvýkrát skúšali sadiť kapucínku (kvety sú jedlé a dokážu krásne dodekorovať dezerty a listy majú príjemne horkastú chuť a hodia sa do šalátov), borák lekársky (mladé listy a kvety chutia ako uhorka a dajú sa použiť do šalátov alebo smoothies), niekoľko druhov mäty a bazalky (konečne som objavila thajskú bazalku, ktorú som predtým nikde nemohla zohnať) a tymián a citrónovú verbenu, ktoré vonia po citrusoch a výborne sa hodia do marinád na mäso alebo do letných zmrzlín a sorbetov. Tiež sme trochu zaexperimentovali a vysadili čierny koreň, ktorý sa používa podobne ako koreňová zelenina do polievok, omáčok alebo šalátov. Zo šalátov u mňa vedie dubáčik a lollo rosso. Tentokrát som z neho urobila šalát nasladko s hruškami, gorgonzolou a vlašskými orechmi – príjemná zmena po slaných a kyslých variáciách:) Vyskúšajte k nemu pečené morčacie stehno v kruste – je to jednoduché, efektné a výborné:)

Všetky ingrediencie som nakúpila v obchodnom reťazci Kaufland.

upraveny

Ingrediencie pre 4 osoby:

  • 600g horného morčacieho stehna
  • hrsť orieškov (ja som použila mandle, ale môžete kľudne použiť vlašské, lieskové, kešu podľa chuti)
  • hrsť kôpru
  • 50ml olivového oleja
  • 2 ČL dijónskej horčice
  • 3 PL strúhaného parmazánu
  • 50g strúhanky
  • soľ
  • korenie

Šalát:

  • listový šalát
  • 2 hrušky
  • 100g nivy
  • hrsť vlašských orechov
  • olivový olej
  • 1ČL medu
  • šťava z ½ citrónu
  • soľ
  • korenie

Postup:

Mäso umyjeme a dôkladne usušíme papierovou utierkou, aby na ňom krusta lepšie držala. V mixéri rozmixujeme oriešky, kôpor a strúhanku a primiešame olivový olej, horčicu, soľ a korenie. Celé mäso obalíme v kruste a dáme piecť na cca 45-60minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Vytiahneme z rúry, necháme cca 15minút odležať a krájame na plátky.

Šalát si rozobierieme na lístky, pridáme hrušky nakrájané na plátky, posekané orechy a kúsky nivy. V miske si metličkou vyšľaháme zálievku z olivového oleja, medu, citrónovej šťavy, soli a korenia. Tesne pred podávaním zálievku premiešame so šalátom, aby nezvädol.

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: