16. októbra sme si pripomenuli Svetový deň zdravej výživy a jednou z ambícií tohto dňa je podporiť u ľudí spotrebu rýb, ktoré sú vďaka obsahu 3-omega mastných kyselín zdraviu veľmi prospešné. Tieto kyseliny sú obsiahnuté v rybom tuku, ktorý na rozdiel od rybieho mäsa obsahuje o niečo menej vitamínu A a D.
Ročná spotreba rýb priemerného Slováka predstavuje 4kg, zatiaľ čo u Fínov, Nórov, Švédov je to 60kg a Japonci zjedia až 90kg. Práve Japonci sa pýšia najdlhšou priemernou dĺžkou života a podľa viacerých štúdií za ich dlhovekosťou, vitalitou a mladistvým vzhľadom stojí práve strava zložená z rýb, ovocia a zeleniny. Obézneho Japonca nájdete len zriedkavo a srdcové choroby sa im oblúkom vyhýbajú. Ďalšie dôvody prečo by sme mali jesť viac rýb:)
Ja mám ryby veľmi rada, možno aj preto, že mám polovičné ázijské korene a už v detstve sme mali rybu aspoň raz do týždňa. Najviac sa vyžívam, keď si môžem na dovolenke v Stredozemí pochutnať na čerstvých rybách a morských plodoch. To je moje:) Tu na Slovensku mám svoj osvedčený zdroj http://www.ryba.sk/, ktorý na slovenskom trhu pôsobí už 70 rokov. Majú širokú ponuku zdravých a kvalitných sladkovodných aj morských rýb, ktoré sú certifikované a o kvalite výrobkov svedčí aj niekoľko ocenení SLOVAK GOLD.
Prinášam Vám jeden jesenne ladený recept s morským ostriežom, tak si nechajte chutiť:)
Ku rybe ako je táto, sa pekne hodí biele víno, ktoré príjemne dopĺňa a hasí korenistosť kurkumy na tekvicových hranolkách. Someliér z Tmavej Degustácie odporúča Chardonnay D.S.C. 2016 z poctivého vinárstva Korbaš. Víno s vôňou zrelých banánov a dochuťou po lieskových orieškoch príjemne ladí s krustou na našom ostriežovi. V chuti dominuje tropické ovocie, ktoré dodáva zážitku z kombinácie jedla a vína ešte zaujímavejší a plnší zážitok. Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke v tme.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 1 balenie morských ostriežov (http://www.ryba.sk/katalog/produkt/712667-2815-ryba-morsky-ostriezik-s-kozou-vb-10-gla.-420g)
- Krusta (hrsť vlašských orechov, hrsť petržlenovej vňate, 2PL kukuričnej alebo obyčajnej strúhanky, 2PL parmezánu, 2PL citrónovej šťavy, olivový olej, soľ a korenie podľa chuti)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Tekvicové hranolky:
- 1 hokkaido tekvica
- 3 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- 1 ČL kurkumy
- Bylinky podľa chuti (ja som použila tymián, ale skvele sa hodí aj rozmarín alebo šalvia)
- Soľ
- Korenie
Postup:
Filety umyjeme a usušíme papierovou utierkou. Ingrediencie na krustu rozmixujeme v mixéri, aby konzistencia nebola tekutá, skôr hustejšia, aby pri pečení držala formu. Filety jemne osolíme a okoreníme z oboch strán a z vrchnej strany potrieme zmesou na krustu. Celé to jemne pokvapkáme olivovým olejom a pečieme cca 20-25 minút na 180 stupňov, pokým kôrka nezhnedne.
Tekvicu hokkaido netreba šúpať, čiže ju len umyjeme, vydlabeme semiačka a nakrájame na cca 1cm hrubé hranolky. Hranolky osušíme v čistej utierke, aby zostali po upečení chrumkavé.
V miske si zmiešame olivový olej, kurkumu, bylinky, cesnak, soľ a korenie. Vo veľkej mise premiešame hranolky s marinádou, preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 20-25 minút, s tým, že po 10minútach obrátime hranolky na druhú stranu.
K hranolkám môžeme podávať dip z jogurtu/kyslej smotany, strúčiku cesnaku, byliniek a štipky soli.
Foodbloggerka 
Pridaj komentár