Curry kapor s romanescom a paradajkami

Curry jedlá ma nikdy neomrzia. Odkedy som prvýkrát ochutnala indické kuracie curry, vedela som, že to bude láska na celý život:) Sú v nich cítiť chute a vône celej Ázie – kyslé, slané, sladké aj pikantné. Na prípravu curry jedál budete potrebovať curry pastu (zelenú, červenú alebo žltú), ktorú kúpite v Kauflande alebo v hocijakom ázijskom obchode (Foodland na Starej Vajnorskej, ázijský obchod na Nobelovej ulici pri potravinách Nobelka). V Ázii sa dá kúpiť čerstvá curry pasta. Tá je najlepšia už len preto, že je z čerstvých ingrediencií a chutí autenticky. Ja si ju niekedy robievam sama a s receptom sa s Vami podelím:)

Curry pasta:

• 5-7  chilli papričiek
• 1ČL koriandrových semiačok
• 1ČL rímskeho kmínu
• 1ČL celého čierneho korenia
• 1ČL mletej škorice
• 2ks citrónovej trávy
• 6 šalotiek
• 2-3 strúčiky cesnaku
• Cca 3cm zázvoru

Chilli papričky pozdĺžne rozkrojíme napoly a vyberieme semiačka. Nakrájame na tenko. Korenie (koriander, rímsky kmín, čierne korenie, škoricu) opečieme nasucho na panvici. Citrónovú trávu buď rozdrtíme plochou stranou noža alebo napicháme na viacerých miestach nožíkom – uvoľní sa tak aróma. Potom ju nakrájame najemno, tak isto šalotku a cesnak. Zázvor nastrúhame. Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri alebo v mažiari na jemnú, hladkú pastu.  

Pasta sa hodí k mäsu, rybám, vegetariánskym jedlám a polievkam. Chcem Vás inšpirovať jedným pomerne jednoduchým, ázijsky ladeným receptom na kapra. Všetky ingrediencie som kúpila v Kauflande. K jedlu sa najlepšie hodí jasmínová ryža alebo naan placky. Nech Vám chutí!:) 

Ingrediencie pre 2 osoby:

• 1 balenie filiet z kapra
• ½ romanesco brokolice
• 150g paradajok
• 2 PL kokosového oleja
• 1-2PL červenej kari pasty (nájdete v Kauflande)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2PL kari korenia
• ½ rímskeho kmínu (nájdete v Kauflande)
• 500ml kokosového mlieka 
• 2PL rybacej šťavy (nájdete v ázijskom kútiku v Kauflande)
• Soľ, korenie
• hrsť čerstvého koriandru

 Postup:

Filety očistíme a osušíme papierovou utierkou, dochutíme z oboch strán soľou a čiernym mletým korením. Romanesco si nakrájame na malé ružičky, paradajky na štvrťky.  Na panvici si na olivovom oleji speníme cibuľu, cesnak, kari pastu, kari korenie a rímsky kmín, trvá to cca 5 minút.  Na zmesi orestujeme filety z oboch strán, prilejeme kokosové mlieko a rybaciu šťavu a dusíme domäkka. Hotové jedlo posypeme koriandrovou vňaťou a podávame s jasmínovou ryžou alebo s naan plackami.

Značky:curry, kapor, Kaufland, paradajky, romanesco