Curry jedlá ma nikdy neomrzia. Odkedy som prvýkrát ochutnala indické kuracie curry, vedela som, že to bude láska na celý život:) Sú v nich cítiť chute a vône celej Ázie – kyslé, slané, sladké aj pikantné. Na prípravu curry jedál budete potrebovať curry pastu (zelenú, červenú alebo žltú), ktorú kúpite v Kauflande alebo v hocijakom ázijskom obchode (Foodland na Starej Vajnorskej, ázijský obchod na Nobelovej ulici pri potravinách Nobelka). V Ázii sa dá kúpiť čerstvá curry pasta. Tá je najlepšia už len preto, že je z čerstvých ingrediencií a chutí autenticky. Ja si ju niekedy robievam sama a s receptom sa s Vami podelím:)
Curry pasta:
- 5-7 chilli papričiek
- 1ČL koriandrových semiačok
- 1ČL rímskeho kmínu
- 1ČL celého čierneho korenia
- 1ČL mletej škorice
- 2ks citrónovej trávy
- 6 šalotiek
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Cca 3cm zázvoru
Chilli papričky pozdĺžne rozkrojíme napoly a vyberieme semiačka. Nakrájame na tenko. Korenie (koriander, rímsky kmín, čierne korenie, škoricu) opečieme nasucho na panvici. Citrónovú trávu buď rozdrtíme plochou stranou noža alebo napicháme na viacerých miestach nožíkom – uvoľní sa tak aróma. Potom ju nakrájame najemno, tak isto šalotku a cesnak. Zázvor nastrúhame. Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri alebo v mažiari na jemnú, hladkú pastu.
Pasta sa hodí k mäsu, rybám, vegetariánskym jedlám a polievkam. Chcem Vás inšpirovať jedným pomerne jednoduchým, ázijsky ladeným receptom na kapra. Všetky ingrediencie som kúpila v Kauflande. K jedlu sa najlepšie hodí jasmínová ryža alebo naan placky. Nech Vám chutí!:)
Ingrediencie pre 2 osoby:
- 1 balenie filiet z kapra
- ½ romanesco brokolice
- 150g paradajok
- 2 PL kokosového oleja
- 1-2PL červenej kari pasty (nájdete v Kauflande)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2PL kari korenia
- ½ rímskeho kmínu (nájdete v Kauflande)
- 500ml kokosového mlieka
- 2PL rybacej šťavy (nájdete v ázijskom kútiku v Kauflande)
- Soľ, korenie
- hrsť čerstvého koriandru
Postup:
Filety očistíme a osušíme papierovou utierkou, dochutíme z oboch strán soľou a čiernym mletým korením. Romanesco si nakrájame na malé ružičky, paradajky na štvrťky. Na panvici si na olivovom oleji speníme cibuľu, cesnak, kari pastu, kari korenie a rímsky kmín, trvá to cca 5 minút. Na zmesi orestujeme filety z oboch strán, prilejeme kokosové mlieko a rybaciu šťavu a dusíme domäkka. Hotové jedlo posypeme koriandrovou vňaťou a podávame s jasmínovou ryžou alebo s naan plackami.
Jedna odpoveď k “Curry kapor s romanescom a paradajkami”