Na grilovačke s Big Green Egg Slovensko sme s priateľom predegustovali niekoľko veľmi chutných a dobre vyladených jedál od tých najlepších slovenských šéfkuchárov. Obaja milujeme steaky, tak sme vyzvedali od tých najpovolanejších tipy a triky ako ich robiť ešte chutnejšie. Rada sa s nimi s Vami podelím a pripájam aj recept od Martina Záhumenského, ktorý nedávno získal ocenenie Kuchár roka Veľkej Británie.
Finty ako na chutnejšie steaky:
- steaky nesoľte počas marinovania, ale až priamo na grile a nebojte sa použiť viac soli (najideálnejšia je lupienková Maldon). Čím hrubšie mäso, tým znesie viac soli
- pri marinovaní steakov platí pravidlo v jednoduchosti je krása – olivový olej a bylinky Vám úplne postačia
- tip od Martina Záhumenského – pri grilovaní používa ghee maslo a olivový olej v rovnakom pomere – tým mäso viac nasiakne príjemnú, dymovú arómu
A na záver, čerešnička na torte – recept od Martina Záhumenského, nechajte sa inšpirovať 🙂
Ingrediencie na hovädzí pupok
- hovädzí pupok očistený
- morská soľ
- mleté čierne korenie
- 4 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- tymián
Postup:
Očistený pupok v celku namarinujeme v infúzovanom oleji s cesnakom a tymiánom.
Ingrediencie na kečup:
- 200g paradajkového kečupu
- 2 červené papriky
- 10g údenej papriky
- 4 strúčiky cesnaku
Postup:
Papriku si opečieme na grile a ošúpeme spálenú kožu. Cesnak zabalíme do fólie a pečieme domäkka. Kečup, očistené nakrájané papriky, údenú papriku a pečený cesnak vložíme do mixéra, dôkladne rozmixujeme a dochutíme soľou a korením.
Ingrediencie na salsu verde:
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- zväzok petržlenovej vňate
- zväzok pažítky
- 1 väčšia uhorka
- 1 chilli paprička
- 3PL dijónskej horčice
- 3PL celozrnnej horčice
- 1 citrón
- olivový olej
Postup:
Všetko dôkladne očistíme, najkrájame, zmiešame a dochutíme.
Pridaj komentár