Vynikajúci paradajkový pretlak bez chémie

27 aug

Tento rok sme mali bohatú úrodu paradajok. Náramne sa darilo sladkým cherrinám a dužinatým vinohradníckym (tie sú TOP!), slivkové robili trochu drahoty a nie a nie dozrieť.  Zato chuťovo boli výborné.

Prebytky som schosnila do sicílskeho džemu s bazalkou a chilli, suga pomodoro, kečupu a pretlaku. Pretlak dopadol na jednotku s hviezdičkou – vyvážený pomer korenín a byliniek a minimum cukru ho povýšili na úplne iný level. Pri výbere padajok uprednostňujem dužinaté vinohradnícke alebo podlhovasté slivkové, pridávam aj sladké cherry, vďaka ktorým nemusím toľko sladiť. S receptom sa s Vami podelím 🙂 

Ingrediencie:

  • 2kg paradajok
  • 3 cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 3 bobkové listy
  • 1PL tymiánu
  • 1PL oregána
  • Hrsť čerstvej bazalky
  • 4PL kokosového cukru
  • Soľ
  • Korenie
  • 300ml vody
  • Olivový olej

Postup:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno. Strúčiky cesnaku rozpučíme plochou stranou noža a nakrájame najemno. Paradajky v hrnci sparíme vriacou vodou, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame ich na menšie časti. V hrnci si na olivovom oleji speníme cibuľu, cesnak, pridáme paradajky, orestujeme a nakoniec prilejeme vodu a koreniny/bylinky. Varíme na miernom plameni cca hodinu a rozmixujeme. Nakoniec pyré prepasírujeme a plníme do vysterilizovaných a dôkladne vyutieraných pohárov a zaviečkujeme.

Sterilizujeme cca 25 minút v hrnci, s tým, že voda siaha do 2/3 pohárov. Necháme vychladnúť pod dekou.

 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: